Aprendemos que os alimentos contêm calorias, vitaminas, proteínas, sais minerais, gorduras etc. Uma série de componentes bio-químicos necessários à manutenção de nossa estrutura física e assim, de nossa saúde.
Aprendemos também que devemos ter uma dieta equilibrada e que assim podemos evitar as doenças e recuperar nossa saúde e bem-estar.
Ciente de que o ser humano se alimenta não somente das substâncias bio-químicas encontradas nos alimentos, mas, também, de seu estado vital, Dr. Sohaku Bastos propôs a elaboração de um curso oficial que enfatizasse disciplinas que muitas vezes são desprezadas na maioria dos cursos relacionados, tais como:
Meio ambiente, fisiologia energética dos alimentos, germinação (alimentos “vivos”), dietas vegetarianas, dietas veganas, alimentos funcionais, balanceamento de Ph, alimentação tradicional japonesa, crudivorismo etc.
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