Este site é dedicado ao Curso Técnico de Nutrição e Dietética do IPS, vinculado à ABACO/CBA.
Aqui todos os estudantes e interessados poderão encontrar notícias recentes a respeito da alimentação voltada para a promoção da saúde e a manutenção do bem-estar.
A Alimentação de Alta Vitalidade faz parte dos 8 Caminhos de Saúde e Cura do Sistema Honnō de Saúde, constituindo um dos fundamentos da medicina oriental.
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Notícias Gerais:
Comer bem para viver melhor
Revista Época
Nos últimos anos, o prazer de comer passou a ser associado à culpa. Não precisa ser assim. Novos estudos mostram as virtudes de dietas simples e saborosas que fazem bem à saúde – e ao planeta
"Estudos confirmam a sabedoria de dietas tradicionais, como a mediterrânea e a japonesa"
Os gregos antigos tinham razão. Hipócrates, o Pai da Medicina, notou 400 anos antes de Cristo que a escolha dos alimentos certos para o ser humano era o resultado da sabedoria acumulada ao longo das gerações, ao preço de muitas tentativas, erros e descobertas. Desse esforço, dizia ele, nasceu a dieta ideal para “a saúde e a segurança” do homem. “A essas investigações e achados, que nome poderia se dar mais adequado do que Medicina?”, perguntou Hipócrates em sua obra Da medicina antiga. Dois milênios e meio depois, o ser humano entende cada vez melhor que a boa alimentação é um excelente método de medicina preventiva. Graças ao avanço da ciência da nutrição, descobrimos as substâncias benéficas e maléficas nos alimentos. Entendemos melhor do que nunca o que se deve comer para viver mais e melhor. E as pesquisas recentes levam a uma conclusão surpreendente, que faria Hipócrates sorrir: nas dietas tradicionais, criadas séculos atrás por diferentes povos em todos os cantos do planeta, estão muitas das virtudes indispensáveis a uma dieta saudável. Uma dieta que pode ser seguida sem a culpa incutida nos últimos anos por uma série de estudos que parecem nos proibir de comer o que é saboroso.
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Nos últimos anos, o prazer de comer passou a ser associado à culpa. Não precisa ser assim. Novos estudos mostram as virtudes de dietas simples e saborosas que fazem bem à saúde – e ao planeta
"Estudos confirmam a sabedoria de dietas tradicionais, como a mediterrânea e a japonesa"
Os gregos antigos tinham razão. Hipócrates, o Pai da Medicina, notou 400 anos antes de Cristo que a escolha dos alimentos certos para o ser humano era o resultado da sabedoria acumulada ao longo das gerações, ao preço de muitas tentativas, erros e descobertas. Desse esforço, dizia ele, nasceu a dieta ideal para “a saúde e a segurança” do homem. “A essas investigações e achados, que nome poderia se dar mais adequado do que Medicina?”, perguntou Hipócrates em sua obra Da medicina antiga. Dois milênios e meio depois, o ser humano entende cada vez melhor que a boa alimentação é um excelente método de medicina preventiva. Graças ao avanço da ciência da nutrição, descobrimos as substâncias benéficas e maléficas nos alimentos. Entendemos melhor do que nunca o que se deve comer para viver mais e melhor. E as pesquisas recentes levam a uma conclusão surpreendente, que faria Hipócrates sorrir: nas dietas tradicionais, criadas séculos atrás por diferentes povos em todos os cantos do planeta, estão muitas das virtudes indispensáveis a uma dieta saudável. Uma dieta que pode ser seguida sem a culpa incutida nos últimos anos por uma série de estudos que parecem nos proibir de comer o que é saboroso.
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The Meat of the Problem
* By Ezra Klein
The Washington Post, July 29, 2009
The debate over climate change has reached a rarefied level of policy abstraction in recent months. Carbon tax or cap-and-trade? Upstream or downstream? Should we auction permits? Head-scratching is, at this point, permitted. But at base, these policies aim to do a simple thing, in a simple way: persuade us to undertake fewer activities that are bad for the atmosphere by making those activities more expensive. Driving an SUV would become pricier. So would heating a giant house with coal and buying electricity from an inefficient power plant. But there's one activity that's not on the list and should be: eating a hamburger.
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The Washington Post, July 29, 2009
The debate over climate change has reached a rarefied level of policy abstraction in recent months. Carbon tax or cap-and-trade? Upstream or downstream? Should we auction permits? Head-scratching is, at this point, permitted. But at base, these policies aim to do a simple thing, in a simple way: persuade us to undertake fewer activities that are bad for the atmosphere by making those activities more expensive. Driving an SUV would become pricier. So would heating a giant house with coal and buying electricity from an inefficient power plant. But there's one activity that's not on the list and should be: eating a hamburger.
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If it's any consolation, I didn't like writing that sentence any more than you liked reading it. But the evidence is strong. It's not simply that meat is a contributor to global warming; it's that it is a huge contributor. Larger, by a significant margin, than the global transportation sector.
According to a 2006 United Nations report, livestock accounts for 18 percent of worldwide greenhouse gas emissions. Some of meat's contribution to climate change is intuitive. It's more energy efficient to grow grain and feed it to people than it is to grow grain and turn it into feed that we give to calves until they become adults that we then slaughter to feed to people. Some of the contribution is gross. "Manure lagoons," for instance, is the oddly evocative name for the acres of animal excrement that sit in the sun steaming nitrous oxide into the atmosphere. And some of it would make Bart Simpson chuckle. Cow gas -- interestingly, it's mainly burps, not farts -- is a real player.
But the result isn't funny at all: Two researchers at the University of Chicago estimated that switching to a vegan diet would have a bigger impact than trading in your gas guzzler for a Prius (PDF). A study out of Carnegie Mellon University found that the average American would do less for the planet by switching to a totally local diet than by going vegetarian one day a week. That prompted Rajendra Pachauri, the head of the United Nations Intergovernmental Panel on Climate Change, to recommend that people give up meat one day a week to take pressure off the atmosphere. The response was quick and vicious. "How convenient for him," was the inexplicable reply from a columnist at the Pittsburgh Tribune Review. "He's a vegetarian."
The visceral reaction against anyone questioning our God-given right to bathe in bacon has been enough to scare many in the environmental movement away from this issue. The National Resources Defense Council has a long page of suggestions for how you, too, can "fight global warming." As you'd expect, "Drive Less" is in bold letters. There's also an endorsement for "high-mileage cars such as hybrids and plug-in hybrids." They advise that you weatherize your home, upgrade to more efficient appliances and even buy carbon offsets. The word "meat" is nowhere to be found.
That's not an oversight. Telling people to give up burgers doesn't poll well. Ben Adler, an urban policy writer, explored that in a December 2008 article for the American Prospect. He called environmental groups and asked them for their policy on meat consumption. "The Sierra Club isn't opposed to eating meat," was the clipped reply from a Sierra Club spokesman. "So that's sort of the long and short of it." And without pressure to address the costs of meat, politicians predictably are whiffing on the issue. The Waxman-Markey cap-and-trade bill, for instance, does nothing to address the emissions from livestock.
The pity of it is that compared with cars or appliances or heating your house, eating pasta on a night when you'd otherwise have made fajitas is easy. It doesn't require a long commute on the bus or the disposable income to trade up to a Prius. It doesn't mean you have to scrounge for change to buy a carbon offset. In fact, it saves money. It's healthful. And it can be done immediately. A Montanan who drives 40 miles to work might not have the option to take public transportation. But he or she can probably pull off a veggie stew. A cash-strapped family might not be able buy a new dishwasher. But it might be able to replace meatballs with mac-and-cheese. That is the whole point behind the cheery PB&J Campaign, which reminds that "you can fight global warming by having a PB&J for lunch." Given that PB&J is delicious, it's not the world's most onerous commitment.
It's also worth saying that this is not a call for asceticism. It's not a value judgment on anyone's choices. Going vegetarian might not be as effective as going vegan, but it's better than eating meat, and eating meat less is better than eating meat more. It would be a whole lot better for the planet if everyone eliminated one meat meal a week than if a small core of die-hards developed perfectly virtuous diets.
I've not had the willpower to eliminate bacon from my life entirely, and so I eliminated it from breakfast and lunch, and when that grew easier, pulled back further to allow myself five meat-based meals a month. And believe me, I enjoy the hell out of those five meals. But if we're going to take global warming seriously, if we're going to make crude oil more expensive and tank-size cars less practical, there's no reason to ignore the impact of what we put on our plates.
Ezra Klein can be reached at kleine@washpost.com or through his blog at http://www.washingtonpost.com/ezraklein.
According to a 2006 United Nations report, livestock accounts for 18 percent of worldwide greenhouse gas emissions. Some of meat's contribution to climate change is intuitive. It's more energy efficient to grow grain and feed it to people than it is to grow grain and turn it into feed that we give to calves until they become adults that we then slaughter to feed to people. Some of the contribution is gross. "Manure lagoons," for instance, is the oddly evocative name for the acres of animal excrement that sit in the sun steaming nitrous oxide into the atmosphere. And some of it would make Bart Simpson chuckle. Cow gas -- interestingly, it's mainly burps, not farts -- is a real player.
But the result isn't funny at all: Two researchers at the University of Chicago estimated that switching to a vegan diet would have a bigger impact than trading in your gas guzzler for a Prius (PDF). A study out of Carnegie Mellon University found that the average American would do less for the planet by switching to a totally local diet than by going vegetarian one day a week. That prompted Rajendra Pachauri, the head of the United Nations Intergovernmental Panel on Climate Change, to recommend that people give up meat one day a week to take pressure off the atmosphere. The response was quick and vicious. "How convenient for him," was the inexplicable reply from a columnist at the Pittsburgh Tribune Review. "He's a vegetarian."
The visceral reaction against anyone questioning our God-given right to bathe in bacon has been enough to scare many in the environmental movement away from this issue. The National Resources Defense Council has a long page of suggestions for how you, too, can "fight global warming." As you'd expect, "Drive Less" is in bold letters. There's also an endorsement for "high-mileage cars such as hybrids and plug-in hybrids." They advise that you weatherize your home, upgrade to more efficient appliances and even buy carbon offsets. The word "meat" is nowhere to be found.
That's not an oversight. Telling people to give up burgers doesn't poll well. Ben Adler, an urban policy writer, explored that in a December 2008 article for the American Prospect. He called environmental groups and asked them for their policy on meat consumption. "The Sierra Club isn't opposed to eating meat," was the clipped reply from a Sierra Club spokesman. "So that's sort of the long and short of it." And without pressure to address the costs of meat, politicians predictably are whiffing on the issue. The Waxman-Markey cap-and-trade bill, for instance, does nothing to address the emissions from livestock.
The pity of it is that compared with cars or appliances or heating your house, eating pasta on a night when you'd otherwise have made fajitas is easy. It doesn't require a long commute on the bus or the disposable income to trade up to a Prius. It doesn't mean you have to scrounge for change to buy a carbon offset. In fact, it saves money. It's healthful. And it can be done immediately. A Montanan who drives 40 miles to work might not have the option to take public transportation. But he or she can probably pull off a veggie stew. A cash-strapped family might not be able buy a new dishwasher. But it might be able to replace meatballs with mac-and-cheese. That is the whole point behind the cheery PB&J Campaign, which reminds that "you can fight global warming by having a PB&J for lunch." Given that PB&J is delicious, it's not the world's most onerous commitment.
It's also worth saying that this is not a call for asceticism. It's not a value judgment on anyone's choices. Going vegetarian might not be as effective as going vegan, but it's better than eating meat, and eating meat less is better than eating meat more. It would be a whole lot better for the planet if everyone eliminated one meat meal a week than if a small core of die-hards developed perfectly virtuous diets.
I've not had the willpower to eliminate bacon from my life entirely, and so I eliminated it from breakfast and lunch, and when that grew easier, pulled back further to allow myself five meat-based meals a month. And believe me, I enjoy the hell out of those five meals. But if we're going to take global warming seriously, if we're going to make crude oil more expensive and tank-size cars less practical, there's no reason to ignore the impact of what we put on our plates.
Ezra Klein can be reached at kleine@washpost.com or through his blog at http://www.washingtonpost.com/ezraklein.
Associação Dietética Americana recomenda dieta vegetariana na prevenção de doenças crônicas
A ADA, Associação Dietética Americana, publicou no início de julho, publicou em de suas recomendações sobre alimentação saudável no "Journal of the American Dietetic Association" que seguir uma dieta vegetariana pode ser uma opção de diminuir o risco de doenças crônicas como diabetes, obesidade, hipertensão, câncer e etc. Clique aqui para ler.
Para os nutricionistas da ADA, não há dúvidas de que uma dieta vegetariana bem planejada é uma opção saudável para crianças, adolescentes e adultos.
A ADA avaliou diversos tipos de alimentação vegetariana e reconheceu que uma dieta vegetariana bem planejada, é nutricionalmente completa, saudável e, ainda, pode trazer benefícios na prevenção e no tratamento de certas doenças.
Segundo os nutricionistas Winston Craig e Reed Mangels, conselheiros da ADA, as dietas vegetarianas são eficazes em todas as fases da vida, incluindo a gravidez, a lactação, a primeira infância, a adolescência e para atletas. Eles lembraram o resultado de inúmeras pesquisas e estudos que ligam a dieta vegetariana à diminuição de doenças cardiovasculares, crônicas e etc.
Também lembram o fato de um vegetariano geralmente ser mais cauteloso com a alimentação, ingerindo menos gorduras saturadas, mais fibras e demais nutrientes de maneira mais adequada.
Informações sobre as novas recomendações da ADA: www.eatright.org
A ADA avaliou diversos tipos de alimentação vegetariana e reconheceu que uma dieta vegetariana bem planejada, é nutricionalmente completa, saudável e, ainda, pode trazer benefícios na prevenção e no tratamento de certas doenças.
Segundo os nutricionistas Winston Craig e Reed Mangels, conselheiros da ADA, as dietas vegetarianas são eficazes em todas as fases da vida, incluindo a gravidez, a lactação, a primeira infância, a adolescência e para atletas. Eles lembraram o resultado de inúmeras pesquisas e estudos que ligam a dieta vegetariana à diminuição de doenças cardiovasculares, crônicas e etc.
Também lembram o fato de um vegetariano geralmente ser mais cauteloso com a alimentação, ingerindo menos gorduras saturadas, mais fibras e demais nutrientes de maneira mais adequada.
Informações sobre as novas recomendações da ADA: www.eatright.org
Os ingredientes do bom humor
A alimentação pode contribuir muito para a melhora ou piora do humor das pessoas. Confira o que comer quando estiver estressado, precisar de mais ânimo ou de descanso e saiba que o chocolate, em poucas quantidades, é um dos melhores amigos do bom humor
. Clique aqui para ler.Revista Época. Que mulher nunca mergulhou numa caixa de bombons quando se sentiu rejeitada ou na mais terrível TPM? Comer para tentar resolver problemas psciológicos é um dos maiores dramas da humanidade porque, invariavelmente, acaba gerando problemas de saúde, especialmente a obesidade. Segundo a nutricionista Sonia Tucunduva Philippi, autora do livro A Dieta do Bom Humor, a forma de saborear os alimentos e os ingredientes escolhidos têm um papel relevante no bem-estar.
Pode parecer banal, mas comer devagar é um fator fundamental para não exagerar. De acordo com Sonia, o tempo mínimo para finalizar uma refeição é de 20 minutos, período necessário para que o cérebro receba a informação de saciedade. Comer rápido, portanto, significa comer mais durante esses minutos - e perceber a saciedade muito depois do que deveria. Para ajudar a contornar o mau hábito de comer rápido, tente apoiar os garfos no prato enquanto mastiga - lentamente.
O ambiente calmo, a mastigação lenta e a experiência sensorial da refeição - sabores, texturas, aromas e cores - ajudam a desestressar. Alguns alimentos também. Segundo a especialista, que é professora da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, o chocolate - um dos grandes vilões das balanças - pode ter influência positiva sobre o humor, desde que ingerido em pequeníssimas porções. Para ela, 30 gramas são o suficiente. O espinafre teria uma ação antidepressiva; o leite, relaxante; talos de verduras verdes diminuiriam a irritação e a banana aumentaria a sensação de bem-estar. Confira, abaixo, algumas dicas da nutricionista para não confundir sede com refrigerante, depressão com fome de chocolate e necessidade de se manter acordado com litros de café.
Leia mais aqui.
Pode parecer banal, mas comer devagar é um fator fundamental para não exagerar. De acordo com Sonia, o tempo mínimo para finalizar uma refeição é de 20 minutos, período necessário para que o cérebro receba a informação de saciedade. Comer rápido, portanto, significa comer mais durante esses minutos - e perceber a saciedade muito depois do que deveria. Para ajudar a contornar o mau hábito de comer rápido, tente apoiar os garfos no prato enquanto mastiga - lentamente.
O ambiente calmo, a mastigação lenta e a experiência sensorial da refeição - sabores, texturas, aromas e cores - ajudam a desestressar. Alguns alimentos também. Segundo a especialista, que é professora da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, o chocolate - um dos grandes vilões das balanças - pode ter influência positiva sobre o humor, desde que ingerido em pequeníssimas porções. Para ela, 30 gramas são o suficiente. O espinafre teria uma ação antidepressiva; o leite, relaxante; talos de verduras verdes diminuiriam a irritação e a banana aumentaria a sensação de bem-estar. Confira, abaixo, algumas dicas da nutricionista para não confundir sede com refrigerante, depressão com fome de chocolate e necessidade de se manter acordado com litros de café.
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Globo Repórter : França em busca da comida perdida
O neuropsiquiatra David Servan-Schreiber parece um menino se deliciando com a vida. Na manhã fria, pelas ruas de Paris, ele vai pedalando para o trabalho. Esse homem tão cheio de energia já enfrentou duas vezes o câncer e duas vezes conseguiu vencer.
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Médico e paciente ao mesmo tempo, o doutor David Servan-Schreiber se lançou em uma busca para entender os caminhos dessa perigosa doença.
O que intrigava o doutor Schreiber era as estatísticas: por que os números de câncer cresceram tanto depois da Segunda Guerra? Para mudar no futuro, ele olhou para o passado. Como vivíamos, como comíamos antes de o câncer se tornar uma epidemia entre nós? Ele descobriu que, ao redor do mundo, muitos cientistas se faziam a mesma pergunta e buscavam respostas em seus laboratórios. Como um detetive, ele foi juntando esses estudos e montou uma fórmula de vida anticâncer.
O primeiro passo para armar o nosso organismo contra a doença é seguir uma alimentação saudável. Alimentos frescos: frutas, verduras e legumes estão na linha de frente desse combate. O prato anticâncer também tem lugar para os cereais, como o arroz integral; os lipídios, como o azeite de oliva; as ervas e os condimentos.
Há uma lista de alimentos bons para cada tipo de câncer, mas, entre os mais poderosos, estão: o alho, a cebola, o alho-poró, a couve-de-bruxelas, a couve-flor e o brócolis.
Entre as frutas, aparecem no estudo as de clima temperado, comuns na Europa. São as chamadas frutinhas vermelhas: o mirtilo, o morango e a framboesa. Também são importantes a ameixa, o pêssego e o damasco.
O doutor Servan-Schreiber explica que é melhor escolher produtos orgânicos, livres de pesticidas e agrotóxicos. Mas atenção: as pesquisas mostram que é muito mais importante comer frutas, verduras e legumes, mesmo com algum resíduo de pesticida, do que não comer.
O doutor Schreiber recomenda ainda beber todos os dias o chá verde, rico em polifenóis, e se habituar a usar a cúrcuma, um anti-inflamatório natural poderosíssimo, que, para fazer efeito, deve sempre ser misturada com pimenta. Uma receita simples é fazer um molho com azeite de oliva e pimenta e usar para temperar saladas.
Por outro lado, há os alimentos que agem como fermento para as células cancerosas. Justamente aqueles alimentos que são tão saborosos, tão difíceis de resistir.
No prato anticâncer, é preciso reduzir o açúcar refinado e a farinha branca. As sobremesas, por exemplo, devem ser substituídas por frutas.
David Servan-Schreiber teve câncer no cérebro aos 31 anos. Sofreu uma recaída e sobreviveu graças aos recursos da medicina moderna. Ele diz que ninguém deve abandonar os tratamentos médicos. Eles salvam vidas. O que ele recomenda é que cada um fortaleça o seu corpo para estimular a sua capacidade de resistir à doença.
É uma luta diária, que deve fazer parte da nossa rotina. É uma mudança que passa também pela maneira de ver a vida. Fortalecer as relações de amizade, os laços de família. Não guardar ressentimentos. Se livrar da tristeza, do medo, da solidão. Fazer exercícios diariamente.
O que intrigava o doutor Schreiber era as estatísticas: por que os números de câncer cresceram tanto depois da Segunda Guerra? Para mudar no futuro, ele olhou para o passado. Como vivíamos, como comíamos antes de o câncer se tornar uma epidemia entre nós? Ele descobriu que, ao redor do mundo, muitos cientistas se faziam a mesma pergunta e buscavam respostas em seus laboratórios. Como um detetive, ele foi juntando esses estudos e montou uma fórmula de vida anticâncer.
O primeiro passo para armar o nosso organismo contra a doença é seguir uma alimentação saudável. Alimentos frescos: frutas, verduras e legumes estão na linha de frente desse combate. O prato anticâncer também tem lugar para os cereais, como o arroz integral; os lipídios, como o azeite de oliva; as ervas e os condimentos.
Há uma lista de alimentos bons para cada tipo de câncer, mas, entre os mais poderosos, estão: o alho, a cebola, o alho-poró, a couve-de-bruxelas, a couve-flor e o brócolis.
Entre as frutas, aparecem no estudo as de clima temperado, comuns na Europa. São as chamadas frutinhas vermelhas: o mirtilo, o morango e a framboesa. Também são importantes a ameixa, o pêssego e o damasco.
O doutor Servan-Schreiber explica que é melhor escolher produtos orgânicos, livres de pesticidas e agrotóxicos. Mas atenção: as pesquisas mostram que é muito mais importante comer frutas, verduras e legumes, mesmo com algum resíduo de pesticida, do que não comer.
O doutor Schreiber recomenda ainda beber todos os dias o chá verde, rico em polifenóis, e se habituar a usar a cúrcuma, um anti-inflamatório natural poderosíssimo, que, para fazer efeito, deve sempre ser misturada com pimenta. Uma receita simples é fazer um molho com azeite de oliva e pimenta e usar para temperar saladas.
Por outro lado, há os alimentos que agem como fermento para as células cancerosas. Justamente aqueles alimentos que são tão saborosos, tão difíceis de resistir.
No prato anticâncer, é preciso reduzir o açúcar refinado e a farinha branca. As sobremesas, por exemplo, devem ser substituídas por frutas.
David Servan-Schreiber teve câncer no cérebro aos 31 anos. Sofreu uma recaída e sobreviveu graças aos recursos da medicina moderna. Ele diz que ninguém deve abandonar os tratamentos médicos. Eles salvam vidas. O que ele recomenda é que cada um fortaleça o seu corpo para estimular a sua capacidade de resistir à doença.
É uma luta diária, que deve fazer parte da nossa rotina. É uma mudança que passa também pela maneira de ver a vida. Fortalecer as relações de amizade, os laços de família. Não guardar ressentimentos. Se livrar da tristeza, do medo, da solidão. Fazer exercícios diariamente.
Hammy, um simpático Hamster que aparece num video do Youtube, prova sua preferência por alimentos orgânicos.
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Um projeto do site de culinária CooksDen chama a atenção para os alimentos orgânicos de maneira inusiada.
Hammy "proves" organic tastes better. Check out the outtakes, stats, credits and more at http://cooksden.com/hamster
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Você ficaria um dia por semana sem comer carne?
Ghent, uma charmosa cidade medieval na Belgica, passará a ser vegetariana todas as quintas, à partir de hoje. “Donderdag–Veggie Dag” que significa em português “Quinta – O dia Vegetariano”, implica que em todas as quintas todos os restaurants terão que ter um prato vegetariano no cardápio e as escolas terão refeições sem carne.Clique aqui para ler.
Via Ambiente Brasil
O conselho da cidade introduziu esse programa para combater a obesidade e a emissão de gases estufa. “É bom para o clima e para a saúde” afirmou um dos integrantes do conselho. “O dia sem carne não é obrigatório, é apenas uma forma de incentivar a alimentação saudável”.
O conselho da cidade teve apoio da Associação Ética Vegetariana de Flanders, para introduzir esse experimento. De acordo com dados da ONU, a produção e consumo de carne são responsáveis por 18% das emissões globais de gases estufa, esse valor supera as emissões dos carros.
A associação vegetariana afirma que “se todos em Flanders deixarem de comer carne um dia por semana, nós evitaremos a mesma quantidade de CO2 em um ano equivalente a retirada de 500.000 carros das ruas”. Todos os políticos se comprometeram em não comer carne nas quintas e todos estão convidados à se juntar.
O lançamento da quinta-feira vegetariana será uma grande festa, onde locais serão convidados a assinar uma declaração de que não comerão carne ou peixe nas quintas e em troca receberão uma sacola com brindes. Além disso, serão distribuídos sem nenhum custo, petiscos vegetarianos, vinho produzido por agricultores locais, livretos de receitas vegetarianas e cerca de 90.000 mapas, que ajudarão as pessoas a encontrar estabelecimentos e restaurantes vegetarianos. Haverá simultaneamente uma grande feira de vegetais no local.
O conselho da cidade introduziu esse programa para combater a obesidade e a emissão de gases estufa. “É bom para o clima e para a saúde” afirmou um dos integrantes do conselho. “O dia sem carne não é obrigatório, é apenas uma forma de incentivar a alimentação saudável”.
O conselho da cidade teve apoio da Associação Ética Vegetariana de Flanders, para introduzir esse experimento. De acordo com dados da ONU, a produção e consumo de carne são responsáveis por 18% das emissões globais de gases estufa, esse valor supera as emissões dos carros.
A associação vegetariana afirma que “se todos em Flanders deixarem de comer carne um dia por semana, nós evitaremos a mesma quantidade de CO2 em um ano equivalente a retirada de 500.000 carros das ruas”. Todos os políticos se comprometeram em não comer carne nas quintas e todos estão convidados à se juntar.
O lançamento da quinta-feira vegetariana será uma grande festa, onde locais serão convidados a assinar uma declaração de que não comerão carne ou peixe nas quintas e em troca receberão uma sacola com brindes. Além disso, serão distribuídos sem nenhum custo, petiscos vegetarianos, vinho produzido por agricultores locais, livretos de receitas vegetarianas e cerca de 90.000 mapas, que ajudarão as pessoas a encontrar estabelecimentos e restaurantes vegetarianos. Haverá simultaneamente uma grande feira de vegetais no local.
ANVISA – Divulgado o monitoramento de agrotóxicos em alimentos
O pimentão foi o alimento que apresentou o maior índice de irregularidades para resíduos de agrotóxicos, durante o ano de 2008. Mais de 64% das amostras de pimentão, analisadas pelo Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), apresentaram problemas. O morango, a uva e a cenoura também apresentaram índices elevados de amostras irregulares, com mais de 30% cada.
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O pimentão foi o alimento que apresentou o maior índice de irregularidades para resíduos de agrotóxicos, durante o ano de 2008. Mais de 64% das amostras de pimentão, analisadas pelo Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), apresentaram problemas. O morango, a uva e a cenoura também apresentaram índices elevados de amostras irregulares, com mais de 30% cada.
No lançamento dos dados do Programa, nesta quarta-feira (15), em Brasília (DF), o ministro da Saúde, José Gomes Temporão, destacou a importância do trabalho da Anvisa no monitoramento de resíduos de agrotóxicos em alimentos. "No Brasil, a segunda causa de intoxicação, depois de medicamentos, é por agrotóxicos, o que tem uma dimensão importante", afirmou Temporão.
Os desvios detectados pelo PARA foram: teores de resíduos de agrotóxicos acima do permitido e o uso não autorizado para determinadas culturas. No balanço geral, das 1773 amostras dos dezessete alimentos monitorados (alface, batata, morango, tomate, maça, banana, mamão, cenoura, laranja, abacaxi, arroz, cebola, feijão, manga, pimentão, repolho e uva), 15,28% estavam insatisfatórias.
A cultura de tomate foi a que apresentou maiores avanços quanto à diminuição dos índices de irregularidades. Em 2007, 44,72% das amostras de tomate analisadas apresentaram resíduos de agrotóxicos acima do permitido. No último ano, esse número caiu para 18,27%.
O arroz e o feijão, coletados pela primeira vez no Programa de 2008, apresentaram índices de irregularidades de 3,68% e 2,92% respectivamente. Juntamente com a manga, batata, banana, cebola e maçã, esses dois alimentos apresentaram os menores teores de irregularidade detectados.
A batata, que em 2002, primeiro ano de monitoramento do Programa, apresentou um índice de 22,2% de uso indevido de agrotóxicos, teve o nível reduzido para 2%. A banana, que chegou a apresentar índice de 6,53% neste período, fechou 2008 com incidência de 1,03% de irregularidades.
Chama atenção, nos resultados do Programa, o uso de agrotóxicos não permitidos, em todas as culturas analisadas. Ingredientes ativos banidos em diversas partes do mundo, como acefato, metamidofós e endossulfam, foram encontrados de forma irregular nas culturas de abacaxi, alface, arroz, batata, cebola, cenoura, laranja, mamão, morango, pimentão, repolho, tomate e uva.
Cuidados
Para reduzir o consumo de agrotóxico em alimentos, o consumidor deve optar por produtos com origem identificada. Essa identificação aumenta o comprometimento dos produtores em relação à qualidade dos alimentos, com adoção de boas práticas agrícolas.
É importante, ainda, que a população escolha alimentos da época ou produzidos por métodos de produção integrada (que a princípio recebem carga menor de agrotóxicos). Alimentos orgânicos também são uma boa opção, pois não utilizam produtos químicos para serem produzidos. (Grifo nosso)
Os procedimentos de lavagem e retirada de cascas e folhas externas de verduras ajudam na redução dos resíduos de agrotóxicos presentes nas superfícies dos alimentos.
PARA
O objetivo do PARA, criado em 2001, é manter a segurança alimentar do consumidor e a saúde do trabalhador rural. O Programa, coordenado pela Anvisa em conjunto com os órgãos de Vigilância Sanitária Estaduais e Municipais, abrange, atualmente, 25 estados e o Distrito Federal.
Em 2008, realizaram coletas em supermercados (de acordo com o plano de amostragem) os estados do Acre, Bahia, Espírito Santo, Goiás, Minas Gerais, Mato Grosso do Sul, Pará, Paraná, Pernambuco, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Sergipe, Tocantins e Distrito Federal. Neste mesmo ano, as ações de ampliação do Programa treinaram os estados de Amapá, Amazonas, Ceará, Maranhão, Mato Grosso, Paraíba, Piauí, Rio Grande do Norte, Rondônia, Roraima. Os dez estados treinados, mais São Paulo, participarão do PARA em 2009.
A escolha dos itens analisados pelo Programa leva em consideração a importância destes alimentos na cesta básica do brasileiro, o consumo, o uso de agrotóxicos e a distribuição das lavouras pelo território nacional. No último ano, o PARA acompanhou oito novas culturas, até então nunca monitoradas: abacaxi, arroz, cebola, feijão, manga, pimentão, repolho e uva.
O Programa funciona a partir de amostras coletadas pelas vigilâncias sanitárias dos estados e municípios. No último ano, as amostras foram enviadas para análise aos seguintes laboratórios: Instituto Octávio Magalhães (IOM/FUNED/MG), Laboratório Central do Paraná (LACEN/PR) e Instituto Tecnológico de Pernambuco (ITEP), nas quais foram investigadas até 167 diferentes agrotóxicos.
Caso a utilização de agrotóxicos esteja em desacordo com os limites permitidos pela Anvisa, os órgãos responsáveis pelas áreas de agricultura e meio ambiente são acionados para rastrear e solucionar o problema.
" Trabalhadores rurais são expostos a estes agrotóxicos sem os equipamentos próprios para o manejo destes produtos", explica José Agenor Álvares, diretor da Anvisa. As medidas em relação aos produtores são, principalmente, de orientação para que sejam adotadas as Boas Práticas Agrícolas (BPAs).
DADOS CONSOLIDADOS DO PARA 2008
Cultura: Abacaxi
Total de amostras analisadas: 95
Amostras insatisfatórios
Total: 9
%: 9,47
Cultura: Alface
Total de amostras analisadas: 101
Amostras insatisfatórios
Total: 20
%: 19,80
Cultura: Arroz
Total de amostras analisadas: 136
Amostras insatisfatórios
Total: 6
%: 4,41
Cultura: Banana
Total de amostras analisadas: 97
Amostras insatisfatórios
Total: 1
%: 1,03
Cultura: Batata
Total de amostras analisadas: 100
Amostras insatisfatórios
Total: 2
%: 2,00
Cultura: Cebola
Total de amostras analisadas: 103
Amostras insatisfatórios
Total: 3
%: 2,91
Cultura: Cenoura
Total de amostras analisadas: 102
Amostras insatisfatórios
Total: 31
%: 30,39
Cultura: Feijão
Total de amostras analisadas: 137
Amostras insatisfatórios
Total: 4
%: 2,92
Cultura: Laranja
Total de amostras analisadas: 101
Amostras insatisfatórios
Total: 15
%: 14,85
Cultura: Maçã
Total de amostras analisadas: 102
Amostras insatisfatórios
Total: 4
%: 3,92
Cultura: Mamão
Total de amostras analisadas: 104
Amostras insatisfatórios
Total: 18
%: 17,31
Cultura: Manga
Total de amostras analisadas: 101
Amostras insatisfatórios
Total: 1
%: 0,99
Cultura: Morango
Total de amostras analisadas: 86
Amostras insatisfatórios
Total: 31
%: 36,05
Cultura: Pimentão
Total de amostras analisadas: 101
Amostras insatisfatórios
Total: 65
%: 64,36
Cultura: Repolho
Total de amostras analisadas: 102
Amostras insatisfatórios
Total: 9
%: 8,82
Cultura: Tomate
Total de amostras analisadas: 104
Amostras insatisfatórios
Total: 19
%: 18,27
Cultura: Uva
Total de amostras analisadas: 101
Amostras insatisfatórios
Total: 33
%: 32,67
Cultura: Total
Total de amostras analisadas: 1773
Amostras insatisfatórios
Total: 271
%: 15,28
Ações Práticas:
1. Realizar reuniões nos Estados, com os órgãos de vigilância sanitária e agricultura e os representantes dos supermercados, dos produtores rurais, do Ministério Público e da Sociedade Civil para o estabelecimento de ações conjuntas.
2. Reavaliar ingredientes ativos de importância toxicológica evidenciada pelos resultados do PARA.
3. Dar continuidade às ações de fortalecimento da rede de referência de Laboratórios de Saúde Pública para o monitoramento de resíduos de agrotóxicos nos alimentos.
4. Continuar ampliando o quantitativo de amostras e a diversidade das culturas envolvidas no PARA.
5. Seguir ampliando as estratégias junto aos Estados para a rastreabilidade de produtos in natura.
6. Fomentar a estruturação da assistência técnica rural para aprimorar a qualificação do produtor.
7. Organizar e fomentar ações e campanhas educativas voltadas para todos os atores sociais envolvidos na cadeia produtiva de Frutas, Verduras e Legumes : dos trabalhadores rurais aos consumidores.
8. Elaborar uma versão da nota técnica comentada para ser disponibilizada nas estruturas de divulgação da Coordenação Geral da Política de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde e outros canais de comunicação direta com a sociedade.
9. Incluir as ações do PARA no Plano Integrado de Vigilância e Saúde de Populações Expostas a Agrotóxicos da Secretaria de Vigilância em Saúde do Ministério da Saúde.
10. Estabelecer parceria com o Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária (INCRA), por meio do Programa de Assessoria Técnica, Social e Ambiental (ATES) da Diretoria de Desenvolvimento de Projetos de Assentamento Rural.
11. Definir as ações a serem desenvolvidas em relação aos ingredientes ativos que apresentaram maior freqüência de irregularidades e para as culturas com grande número de resultados insatisfatórios.
12. Fortalecer os programas de governo já existentes, como o de produção integrada e o de produção orgânica.
13. Solicitar ao Ministério da Agricultura a adoção de medidas que limitem a importação de agrotóxicos que são encontrados pelo PARA apesar de terem severas restrições internacionais, e cujos níveis de importação estão acima do teto histórico.
14. Fomentar a integração das ações voltadas para o monitoramento de resíduos de agrotóxicos efetuados por diferentes instituições públicas, federais e estaduais.
15. Agilizar a publicação de normas técnicas para as culturas com suporte fitossanitário insuficiente e para os produtos destinados à produção orgânica de alimentos.
16. Integrar regionalmente as ações fiscalizatórias das Vigilâncias Sanitárias e das Secretarias de Agricultura.
17. Informar o Ministério da Agricultura e a Polícia Federal quanto à presença de agrotóxicos proibidos no país, encontrados nas culturas analisadas pelo PARA.
18. Apoiar ações desenvolvidas pela Associação Brasileira de Supermercado (ABRAS) no que tange: a geração de dados e informações sobre o consumo e qualidade de Frutas, Verduras e Legumes (FLVs); a organização de sistemas de "Alerta rápido para acidentes de consumo" objetivando a construção de base histórica de solução de problemas; o estabelecimento de mecanismos que permitam aos Supermercados informar e orientar o Consumidor e o compartilhamento da base de dados sobre monitoramento interno da qualidade de FLVs junto aos órgãos pertinentes;
19. Fortalecimento das ações da Produção Integrada-PI através da divulgação dos benefícios de sua utilização como agricultura sustentável, que profissionaliza o setor, através da adoção de tecnologia e capacitação, acarretando entre vários benefícios a redução da utilização de agrotóxicos nos alimentos e produtos derivados
20. Incentivar e aumentar a abrangência de atuação dos projetos SAPI e Orgânicos como parte de políticas públicas, como por exemplo: alimentos de Produção Integrada e Orgânicas na merenda escolar
21. Incentivar e apoiar o Programa Pró-Orgânico do Ministério da Agricultura para ampliar a oferta de produtos que não utilizam agrotóxicos
Fonte: Ascom/Assessoria de Imprensa da Anvisa
No lançamento dos dados do Programa, nesta quarta-feira (15), em Brasília (DF), o ministro da Saúde, José Gomes Temporão, destacou a importância do trabalho da Anvisa no monitoramento de resíduos de agrotóxicos em alimentos. "No Brasil, a segunda causa de intoxicação, depois de medicamentos, é por agrotóxicos, o que tem uma dimensão importante", afirmou Temporão.
Os desvios detectados pelo PARA foram: teores de resíduos de agrotóxicos acima do permitido e o uso não autorizado para determinadas culturas. No balanço geral, das 1773 amostras dos dezessete alimentos monitorados (alface, batata, morango, tomate, maça, banana, mamão, cenoura, laranja, abacaxi, arroz, cebola, feijão, manga, pimentão, repolho e uva), 15,28% estavam insatisfatórias.
A cultura de tomate foi a que apresentou maiores avanços quanto à diminuição dos índices de irregularidades. Em 2007, 44,72% das amostras de tomate analisadas apresentaram resíduos de agrotóxicos acima do permitido. No último ano, esse número caiu para 18,27%.
O arroz e o feijão, coletados pela primeira vez no Programa de 2008, apresentaram índices de irregularidades de 3,68% e 2,92% respectivamente. Juntamente com a manga, batata, banana, cebola e maçã, esses dois alimentos apresentaram os menores teores de irregularidade detectados.
A batata, que em 2002, primeiro ano de monitoramento do Programa, apresentou um índice de 22,2% de uso indevido de agrotóxicos, teve o nível reduzido para 2%. A banana, que chegou a apresentar índice de 6,53% neste período, fechou 2008 com incidência de 1,03% de irregularidades.
Chama atenção, nos resultados do Programa, o uso de agrotóxicos não permitidos, em todas as culturas analisadas. Ingredientes ativos banidos em diversas partes do mundo, como acefato, metamidofós e endossulfam, foram encontrados de forma irregular nas culturas de abacaxi, alface, arroz, batata, cebola, cenoura, laranja, mamão, morango, pimentão, repolho, tomate e uva.
Cuidados
Para reduzir o consumo de agrotóxico em alimentos, o consumidor deve optar por produtos com origem identificada. Essa identificação aumenta o comprometimento dos produtores em relação à qualidade dos alimentos, com adoção de boas práticas agrícolas.
É importante, ainda, que a população escolha alimentos da época ou produzidos por métodos de produção integrada (que a princípio recebem carga menor de agrotóxicos). Alimentos orgânicos também são uma boa opção, pois não utilizam produtos químicos para serem produzidos. (Grifo nosso)
Os procedimentos de lavagem e retirada de cascas e folhas externas de verduras ajudam na redução dos resíduos de agrotóxicos presentes nas superfícies dos alimentos.
PARA
O objetivo do PARA, criado em 2001, é manter a segurança alimentar do consumidor e a saúde do trabalhador rural. O Programa, coordenado pela Anvisa em conjunto com os órgãos de Vigilância Sanitária Estaduais e Municipais, abrange, atualmente, 25 estados e o Distrito Federal.
Em 2008, realizaram coletas em supermercados (de acordo com o plano de amostragem) os estados do Acre, Bahia, Espírito Santo, Goiás, Minas Gerais, Mato Grosso do Sul, Pará, Paraná, Pernambuco, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Sergipe, Tocantins e Distrito Federal. Neste mesmo ano, as ações de ampliação do Programa treinaram os estados de Amapá, Amazonas, Ceará, Maranhão, Mato Grosso, Paraíba, Piauí, Rio Grande do Norte, Rondônia, Roraima. Os dez estados treinados, mais São Paulo, participarão do PARA em 2009.
A escolha dos itens analisados pelo Programa leva em consideração a importância destes alimentos na cesta básica do brasileiro, o consumo, o uso de agrotóxicos e a distribuição das lavouras pelo território nacional. No último ano, o PARA acompanhou oito novas culturas, até então nunca monitoradas: abacaxi, arroz, cebola, feijão, manga, pimentão, repolho e uva.
O Programa funciona a partir de amostras coletadas pelas vigilâncias sanitárias dos estados e municípios. No último ano, as amostras foram enviadas para análise aos seguintes laboratórios: Instituto Octávio Magalhães (IOM/FUNED/MG), Laboratório Central do Paraná (LACEN/PR) e Instituto Tecnológico de Pernambuco (ITEP), nas quais foram investigadas até 167 diferentes agrotóxicos.
Caso a utilização de agrotóxicos esteja em desacordo com os limites permitidos pela Anvisa, os órgãos responsáveis pelas áreas de agricultura e meio ambiente são acionados para rastrear e solucionar o problema.
" Trabalhadores rurais são expostos a estes agrotóxicos sem os equipamentos próprios para o manejo destes produtos", explica José Agenor Álvares, diretor da Anvisa. As medidas em relação aos produtores são, principalmente, de orientação para que sejam adotadas as Boas Práticas Agrícolas (BPAs).
DADOS CONSOLIDADOS DO PARA 2008
Cultura: Abacaxi
Total de amostras analisadas: 95
Amostras insatisfatórios
Total: 9
%: 9,47
Cultura: Alface
Total de amostras analisadas: 101
Amostras insatisfatórios
Total: 20
%: 19,80
Cultura: Arroz
Total de amostras analisadas: 136
Amostras insatisfatórios
Total: 6
%: 4,41
Cultura: Banana
Total de amostras analisadas: 97
Amostras insatisfatórios
Total: 1
%: 1,03
Cultura: Batata
Total de amostras analisadas: 100
Amostras insatisfatórios
Total: 2
%: 2,00
Cultura: Cebola
Total de amostras analisadas: 103
Amostras insatisfatórios
Total: 3
%: 2,91
Cultura: Cenoura
Total de amostras analisadas: 102
Amostras insatisfatórios
Total: 31
%: 30,39
Cultura: Feijão
Total de amostras analisadas: 137
Amostras insatisfatórios
Total: 4
%: 2,92
Cultura: Laranja
Total de amostras analisadas: 101
Amostras insatisfatórios
Total: 15
%: 14,85
Cultura: Maçã
Total de amostras analisadas: 102
Amostras insatisfatórios
Total: 4
%: 3,92
Cultura: Mamão
Total de amostras analisadas: 104
Amostras insatisfatórios
Total: 18
%: 17,31
Cultura: Manga
Total de amostras analisadas: 101
Amostras insatisfatórios
Total: 1
%: 0,99
Cultura: Morango
Total de amostras analisadas: 86
Amostras insatisfatórios
Total: 31
%: 36,05
Cultura: Pimentão
Total de amostras analisadas: 101
Amostras insatisfatórios
Total: 65
%: 64,36
Cultura: Repolho
Total de amostras analisadas: 102
Amostras insatisfatórios
Total: 9
%: 8,82
Cultura: Tomate
Total de amostras analisadas: 104
Amostras insatisfatórios
Total: 19
%: 18,27
Cultura: Uva
Total de amostras analisadas: 101
Amostras insatisfatórios
Total: 33
%: 32,67
Cultura: Total
Total de amostras analisadas: 1773
Amostras insatisfatórios
Total: 271
%: 15,28
Ações Práticas:
1. Realizar reuniões nos Estados, com os órgãos de vigilância sanitária e agricultura e os representantes dos supermercados, dos produtores rurais, do Ministério Público e da Sociedade Civil para o estabelecimento de ações conjuntas.
2. Reavaliar ingredientes ativos de importância toxicológica evidenciada pelos resultados do PARA.
3. Dar continuidade às ações de fortalecimento da rede de referência de Laboratórios de Saúde Pública para o monitoramento de resíduos de agrotóxicos nos alimentos.
4. Continuar ampliando o quantitativo de amostras e a diversidade das culturas envolvidas no PARA.
5. Seguir ampliando as estratégias junto aos Estados para a rastreabilidade de produtos in natura.
6. Fomentar a estruturação da assistência técnica rural para aprimorar a qualificação do produtor.
7. Organizar e fomentar ações e campanhas educativas voltadas para todos os atores sociais envolvidos na cadeia produtiva de Frutas, Verduras e Legumes : dos trabalhadores rurais aos consumidores.
8. Elaborar uma versão da nota técnica comentada para ser disponibilizada nas estruturas de divulgação da Coordenação Geral da Política de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde e outros canais de comunicação direta com a sociedade.
9. Incluir as ações do PARA no Plano Integrado de Vigilância e Saúde de Populações Expostas a Agrotóxicos da Secretaria de Vigilância em Saúde do Ministério da Saúde.
10. Estabelecer parceria com o Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária (INCRA), por meio do Programa de Assessoria Técnica, Social e Ambiental (ATES) da Diretoria de Desenvolvimento de Projetos de Assentamento Rural.
11. Definir as ações a serem desenvolvidas em relação aos ingredientes ativos que apresentaram maior freqüência de irregularidades e para as culturas com grande número de resultados insatisfatórios.
12. Fortalecer os programas de governo já existentes, como o de produção integrada e o de produção orgânica.
13. Solicitar ao Ministério da Agricultura a adoção de medidas que limitem a importação de agrotóxicos que são encontrados pelo PARA apesar de terem severas restrições internacionais, e cujos níveis de importação estão acima do teto histórico.
14. Fomentar a integração das ações voltadas para o monitoramento de resíduos de agrotóxicos efetuados por diferentes instituições públicas, federais e estaduais.
15. Agilizar a publicação de normas técnicas para as culturas com suporte fitossanitário insuficiente e para os produtos destinados à produção orgânica de alimentos.
16. Integrar regionalmente as ações fiscalizatórias das Vigilâncias Sanitárias e das Secretarias de Agricultura.
17. Informar o Ministério da Agricultura e a Polícia Federal quanto à presença de agrotóxicos proibidos no país, encontrados nas culturas analisadas pelo PARA.
18. Apoiar ações desenvolvidas pela Associação Brasileira de Supermercado (ABRAS) no que tange: a geração de dados e informações sobre o consumo e qualidade de Frutas, Verduras e Legumes (FLVs); a organização de sistemas de "Alerta rápido para acidentes de consumo" objetivando a construção de base histórica de solução de problemas; o estabelecimento de mecanismos que permitam aos Supermercados informar e orientar o Consumidor e o compartilhamento da base de dados sobre monitoramento interno da qualidade de FLVs junto aos órgãos pertinentes;
19. Fortalecimento das ações da Produção Integrada-PI através da divulgação dos benefícios de sua utilização como agricultura sustentável, que profissionaliza o setor, através da adoção de tecnologia e capacitação, acarretando entre vários benefícios a redução da utilização de agrotóxicos nos alimentos e produtos derivados
20. Incentivar e aumentar a abrangência de atuação dos projetos SAPI e Orgânicos como parte de políticas públicas, como por exemplo: alimentos de Produção Integrada e Orgânicas na merenda escolar
21. Incentivar e apoiar o Programa Pró-Orgânico do Ministério da Agricultura para ampliar a oferta de produtos que não utilizam agrotóxicos
Fonte: Ascom/Assessoria de Imprensa da Anvisa
Comida viva (Globo Repórter)
Vídeo Reportagem: Ismar Madeira (Campos do Jordão, São Paulo)
Prato do dia: verduras, legumes, frutas e sementes germinadas. É a comida viva! Clique aqui para ler.
"Eu tomava remédio para pressão e não tomo mais. Emagreci dez quilos com uma alimentação natural que qualquer um pode fazer em casa", conta o aposentado Orlando Asse dos Santos.
Não é milagre. É o resultado da orientação médica, que seu Orlando recebeu em um posto de saúde de Campos do Jordão, em São Paulo. Tudo de graça, pelo Sistema Único de Saúde (SUS). Foi com o médico Alberto Gonzalez, pesquisador da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), que ele e muitos outros pacientes começaram a aprender que comida é remédio.
"Há influências bastante claras na obesidade, na constipação, na inflamação crônica, na dislipidemia – que é o desequilíbrio do colesterol –, nas doenças gastrointestinais e respiratórias e no diabetes", aponta Alberto Gonzalez.
Mas, afinal, o que é comida viva? A receita é simples: nada pode ser cozido, frito ou assado. Os alimentos são de origem vegetal. E para começar bem o dia, um suco poderoso.
Se uma pessoa que não tem uma doença diagnosticada nem se sente mal resolver experimentar esse alimento vivo, que resultados vai sentir?
"É muito importante que eu, me apresentando como médico, diga que alimento vivo é bom para quem está doente, mas o alimento vivo é uma alimentação para quem está sadio e quer se manter sadio", esclarece Alberto Gonzalez.
Decidi experimentar. Em dez dias, que resultados eu veria?
"Em dez dias, vai haver uma grande liberação de água do seu corpo. Muita água retida vai ser eliminada. Você também vai notar mudanças no âmbito da digestão e da disposição, principalmente após as refeições, Você vai se sentir muito bem disposto", adiantou Alberto Gonzalez.
Doutor Alberto troca o jaleco pelo avental. Hora de arregaçar as mangas e mostrar como se prepara o suco. "O grande equipamento é um liquidificador. Depois de tudo lavado, você começa a fazer o suco. Primeiro, picota o pepino. O pepino vai para perto da hélice, porque ele é um grande gerador de água. Aí vem a maçã. Vamos extrair a água do pepino, da maçã e das verduras orgânicas disponíveis com uma cenoura. E, finalmente, as sementes de girassol germinadas. Você pode usar só trigo, girassol, quinoa, gergelim, amêndoa. O ideal é a semente germinada”, ensina Alberto Gonzalez.
Este é o grande segredo da comida viva: grãos germinados. E se você já está se perguntando como vai fazer para conseguir essas sementes, não se preocupe.
"Em seguida, coamos. Fica uma massa consistente. É um coador de voal, que qualquer um pode ter. As pessoas com mais recursos usam uma centrífuga. É o café da manhã. É bom que seja um copo grande. Tem pão, manteiga, café e leite, só que em forma natural, viva e repleta de nutrientes vivos", ressalta Alberto Gonzalez.
Não é um suco ralinho, parece um leite ou algo muito cremoso. É em um casarão que doutor Alberto Gonzalez ensina receitas de alimentos vivos. Alguns pacientes são encaminhados para o local e aprendem que, além do suco, podem fazer pratos coloridos e saudáveis, como a caldeirada de frutos do mato.
Legumes ralados, picadinhos. Basta prensar os alimentos, uma técnica feita com as mãos, para controlar a temperatura da panela. Afinal, nos chamados alimentos vivos, legumes e verduras não podem ser cozidos.
"Se começar a queimar as mãos, tem que desligar. Se não queimar a mão, não vai queimar os alimentos também", explica uma funcionária do hospital.
“A carne é uma questão de herança cultural. Eu não vou chegar em uma aldeia de pescadores e dizer: parem de comer peixe. Comam o peixe, mas incluam na sua vida os alimentos que vêm da mãe terra. Porque eles vêm com a informação que você precisa", diz Alberto Gonzalez.
"Não posso dizer que sou vegetariano. Uma vez por mês eu não recuso um churrasquinho, mas também não sou escravo da alimentação. Como tudo que eu gosto, com uma certa regra", conta seu Orlando.
"Sempre digo que tudo que é verde faz bem para o que é vermelho. Quem está com doença cardiovascular volte-se para o reino vegetal. Alimente-se de tudo que é verde possível que a recuperação cardiovascular vem a reboque", aconselha Alberto Gonzalez.
Em casa, seu Orlando segue a orientação diariamente e faz questão de plantar suas verduras: "Eu aproveito qualquer cantinho. Uma jardineirinha da loja de R$ 1,99, um pouquinho de terra e brota um trigo bonito".
A grama de trigo usada no suco nasce de sementes comuns compradas no supermercado e simplesmente jogadas por seu Orlando na terra. "Todos os espaços, o quintal do vizinho, por exemplo, eu coloquei trigo há 15 dias e já está nascendo. Temos couve e outras hortaliças espalhadas no meio da vegetação. Uso de sete a oito qualidades para fazer o suco por dia", conta.
Será que é mesmo tão fácil assim? Nos dez dias em que testamos o suco também experimentamos a preparação dele, até em cozinhas de hotel. Se eu consegui, qualquer um consegue.
Mas, antes, é bom lembrar: estávamos no restaurante de um hotel na cidade turística de Campos do Jordão, e as tentações estavam servidas. Eram 9h. Eu jantei no dia anterior, às 20h30. Ou seja, havia mais de 12 horas. O estômago já estava reclamando. A mesa do café da manhã era farta. Em vez de optar por tudo o que eu normalmente comeria, fiquei só com as frutas e o suco verde.
Logo pegamos a estrada. Acompanhamos doutor Alberto Gonzalez até a casa de um paciente. A viola dá o tom. O lavrador Benedito Vicente da Rosa leva uma vida simples. Mora com a mulher no alto de uma colina, em um lugar onde não tem luz elétrica. Mas sobram ar puro e produtos tirados da terra sem agrotóxicos. Faltava saber como aproveitar todos os seus nutrientes. Foi o que seu Benedito aprendeu nas consultas pelo SUS. Visitas periódicas fazem parte do Programa de Saúde da Família.
Há um ano, o lavrador mal conseguia ir ao posto de saúde, por causa de uma trombose na perna esquerda, uma ferida enorme não cicatrizava.
"Estava muito machucado, era uma ferida só. Tinha um roxo que parecia uma lesão só. Tomei o suco e fechou tudinho, foi uma beleza. Eu já estava até desenganado", comemora o lavrador.
Doutor Alberto Gonzalez explica: "Os vasos da perna dele não chegavam até a intimidade do tecido, por conta do problema vascular. O suco promoveu o fenômeno denominado neovascularização, de crescer novos capilares onde não tinha".
Mas o médico alerta: "Se você está usando remédios e quer mudar para o suco, consulte um profissional médico. A pessoa que tem um problema grave de pressão arterial ou problema grave de perfusão sanguínea do próprio coração não pode parar de tomar o remédio. Eu trabalho usando remédios e o suco. Os remédios vão sendo tirados à medida que os resultados com o suco vão aparecendo. E isso depende da adesão do paciente".
Seu Benedito se empenhou de verdade para ver o resultado. Afinal, o que já seria difícil na cidade grande poderia até ser impossível para quem vive sem energia elétrica – sem um liquidificador.
"Tentei socar no pilão, mas espirrou muito. Tive que inventar outro modo. Daí, foi no ralador. Achei que foi importante", diz seu Benedito, que colhe os ingredientes, rala e espreme tudo com as mãos. "É um verdadeiro remédio. A perna sarou que é uma beleza! Não tem mais nada, está forte. Já estou imaginando até jogar bola. Eu gostava muito de jogar bola. Fazer isso todo dia é difícil, mas sem esforço ninguém consegue nada".
A germinação dos grãos é que dá força ao alimento, potencializa os nutrientes. É o que garante a mais antiga pesquisadora da comida viva no Brasil, a designer e professora Ana Branco, da Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro (PUC-RJ). A primeira semente foi ela que plantou. Há 15 anos, Ana Branco reúne conhecimentos que ela passa adiante.
Preste atenção: é o passo-a-passo para você também aprender a germinar as sementes na sua casa.
"Colocamos a semente de girassol de molho na água. Vamos dormir e a semente vai acordar. São oito horas de molho na água. É o tempo de dormirmos e ela acordar. Na manhã do dia seguinte, jogamos a água fora e deixamos escorrendo em algum apoio por mais oito horas. Depois de oito horas de molho na água e oito horas no ar, é só darmos uma lavadinha antes de consumirmos. Podemos olhar o que aconteceu com a semente germinada. Dá para ver o narizinho que está nascendo. Nesse ponto, podemos consumir. Assim, comemos a energia vital contida nela. E ficamos forte que nem ela", diz Ana Branco.
Para ela, uma filosofia de vida que germinou e deu frutos. Muitos já aprenderam os segredos da alimentação viva em cursos e em uma feira na PUC-RJ.
"Nós começamos com o suco quando eu estava grávida da minha terceira filha. Meu marido faz o suco, fazemos para a família toda. Isso já acontece há três anos", conta a professora Rosana Cunha Pinto. "O grande barato é chamar as crianças para fazerem junto com você. Pede para uma pegar uma maçã, pede para outra segurar uma hortelã. E assim a gente vai cortando e preparando o alimento junto".
Eu bebi suco durante dez dias. E não foi difícil, mesmo fora de casa, dormindo em hotéis, comendo em restaurantes. Logo no primeiro dia, eu fiz exames de sangue que mostraram que a minha saúde vai muito bem. Taxas como colesterol e glicose, por exemplo, estão ótimas. E, por causa disso, eu resolvi não mudar mais nada na minha alimentação. No almoço e no jantar, continuei comendo o que estou acostumado e gosto: arroz, feijão, carne.
Mesmo assim, substituindo só café da manhã, o suco fez efeito. Perdi 2,1 quilos. Eu também senti outras mudanças que não podem ser medidas. A primeira: comecei a sentir menos fome nos últimos dias. E a segunda: mudança no apetite. Já não tenho tido mais tanta vontade de comidas pesadas. Pode ser resultado do suco.
Prato do dia: verduras, legumes, frutas e sementes germinadas. É a comida viva! Clique aqui para ler.
"Eu tomava remédio para pressão e não tomo mais. Emagreci dez quilos com uma alimentação natural que qualquer um pode fazer em casa", conta o aposentado Orlando Asse dos Santos.
Não é milagre. É o resultado da orientação médica, que seu Orlando recebeu em um posto de saúde de Campos do Jordão, em São Paulo. Tudo de graça, pelo Sistema Único de Saúde (SUS). Foi com o médico Alberto Gonzalez, pesquisador da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), que ele e muitos outros pacientes começaram a aprender que comida é remédio.
"Há influências bastante claras na obesidade, na constipação, na inflamação crônica, na dislipidemia – que é o desequilíbrio do colesterol –, nas doenças gastrointestinais e respiratórias e no diabetes", aponta Alberto Gonzalez.
Mas, afinal, o que é comida viva? A receita é simples: nada pode ser cozido, frito ou assado. Os alimentos são de origem vegetal. E para começar bem o dia, um suco poderoso.
Se uma pessoa que não tem uma doença diagnosticada nem se sente mal resolver experimentar esse alimento vivo, que resultados vai sentir?
"É muito importante que eu, me apresentando como médico, diga que alimento vivo é bom para quem está doente, mas o alimento vivo é uma alimentação para quem está sadio e quer se manter sadio", esclarece Alberto Gonzalez.
Decidi experimentar. Em dez dias, que resultados eu veria?
"Em dez dias, vai haver uma grande liberação de água do seu corpo. Muita água retida vai ser eliminada. Você também vai notar mudanças no âmbito da digestão e da disposição, principalmente após as refeições, Você vai se sentir muito bem disposto", adiantou Alberto Gonzalez.
Doutor Alberto troca o jaleco pelo avental. Hora de arregaçar as mangas e mostrar como se prepara o suco. "O grande equipamento é um liquidificador. Depois de tudo lavado, você começa a fazer o suco. Primeiro, picota o pepino. O pepino vai para perto da hélice, porque ele é um grande gerador de água. Aí vem a maçã. Vamos extrair a água do pepino, da maçã e das verduras orgânicas disponíveis com uma cenoura. E, finalmente, as sementes de girassol germinadas. Você pode usar só trigo, girassol, quinoa, gergelim, amêndoa. O ideal é a semente germinada”, ensina Alberto Gonzalez.
Este é o grande segredo da comida viva: grãos germinados. E se você já está se perguntando como vai fazer para conseguir essas sementes, não se preocupe.
"Em seguida, coamos. Fica uma massa consistente. É um coador de voal, que qualquer um pode ter. As pessoas com mais recursos usam uma centrífuga. É o café da manhã. É bom que seja um copo grande. Tem pão, manteiga, café e leite, só que em forma natural, viva e repleta de nutrientes vivos", ressalta Alberto Gonzalez.
Não é um suco ralinho, parece um leite ou algo muito cremoso. É em um casarão que doutor Alberto Gonzalez ensina receitas de alimentos vivos. Alguns pacientes são encaminhados para o local e aprendem que, além do suco, podem fazer pratos coloridos e saudáveis, como a caldeirada de frutos do mato.
Legumes ralados, picadinhos. Basta prensar os alimentos, uma técnica feita com as mãos, para controlar a temperatura da panela. Afinal, nos chamados alimentos vivos, legumes e verduras não podem ser cozidos.
"Se começar a queimar as mãos, tem que desligar. Se não queimar a mão, não vai queimar os alimentos também", explica uma funcionária do hospital.
“A carne é uma questão de herança cultural. Eu não vou chegar em uma aldeia de pescadores e dizer: parem de comer peixe. Comam o peixe, mas incluam na sua vida os alimentos que vêm da mãe terra. Porque eles vêm com a informação que você precisa", diz Alberto Gonzalez.
"Não posso dizer que sou vegetariano. Uma vez por mês eu não recuso um churrasquinho, mas também não sou escravo da alimentação. Como tudo que eu gosto, com uma certa regra", conta seu Orlando.
"Sempre digo que tudo que é verde faz bem para o que é vermelho. Quem está com doença cardiovascular volte-se para o reino vegetal. Alimente-se de tudo que é verde possível que a recuperação cardiovascular vem a reboque", aconselha Alberto Gonzalez.
Em casa, seu Orlando segue a orientação diariamente e faz questão de plantar suas verduras: "Eu aproveito qualquer cantinho. Uma jardineirinha da loja de R$ 1,99, um pouquinho de terra e brota um trigo bonito".
A grama de trigo usada no suco nasce de sementes comuns compradas no supermercado e simplesmente jogadas por seu Orlando na terra. "Todos os espaços, o quintal do vizinho, por exemplo, eu coloquei trigo há 15 dias e já está nascendo. Temos couve e outras hortaliças espalhadas no meio da vegetação. Uso de sete a oito qualidades para fazer o suco por dia", conta.
Será que é mesmo tão fácil assim? Nos dez dias em que testamos o suco também experimentamos a preparação dele, até em cozinhas de hotel. Se eu consegui, qualquer um consegue.
Mas, antes, é bom lembrar: estávamos no restaurante de um hotel na cidade turística de Campos do Jordão, e as tentações estavam servidas. Eram 9h. Eu jantei no dia anterior, às 20h30. Ou seja, havia mais de 12 horas. O estômago já estava reclamando. A mesa do café da manhã era farta. Em vez de optar por tudo o que eu normalmente comeria, fiquei só com as frutas e o suco verde.
Logo pegamos a estrada. Acompanhamos doutor Alberto Gonzalez até a casa de um paciente. A viola dá o tom. O lavrador Benedito Vicente da Rosa leva uma vida simples. Mora com a mulher no alto de uma colina, em um lugar onde não tem luz elétrica. Mas sobram ar puro e produtos tirados da terra sem agrotóxicos. Faltava saber como aproveitar todos os seus nutrientes. Foi o que seu Benedito aprendeu nas consultas pelo SUS. Visitas periódicas fazem parte do Programa de Saúde da Família.
Há um ano, o lavrador mal conseguia ir ao posto de saúde, por causa de uma trombose na perna esquerda, uma ferida enorme não cicatrizava.
"Estava muito machucado, era uma ferida só. Tinha um roxo que parecia uma lesão só. Tomei o suco e fechou tudinho, foi uma beleza. Eu já estava até desenganado", comemora o lavrador.
Doutor Alberto Gonzalez explica: "Os vasos da perna dele não chegavam até a intimidade do tecido, por conta do problema vascular. O suco promoveu o fenômeno denominado neovascularização, de crescer novos capilares onde não tinha".
Mas o médico alerta: "Se você está usando remédios e quer mudar para o suco, consulte um profissional médico. A pessoa que tem um problema grave de pressão arterial ou problema grave de perfusão sanguínea do próprio coração não pode parar de tomar o remédio. Eu trabalho usando remédios e o suco. Os remédios vão sendo tirados à medida que os resultados com o suco vão aparecendo. E isso depende da adesão do paciente".
Seu Benedito se empenhou de verdade para ver o resultado. Afinal, o que já seria difícil na cidade grande poderia até ser impossível para quem vive sem energia elétrica – sem um liquidificador.
"Tentei socar no pilão, mas espirrou muito. Tive que inventar outro modo. Daí, foi no ralador. Achei que foi importante", diz seu Benedito, que colhe os ingredientes, rala e espreme tudo com as mãos. "É um verdadeiro remédio. A perna sarou que é uma beleza! Não tem mais nada, está forte. Já estou imaginando até jogar bola. Eu gostava muito de jogar bola. Fazer isso todo dia é difícil, mas sem esforço ninguém consegue nada".
A germinação dos grãos é que dá força ao alimento, potencializa os nutrientes. É o que garante a mais antiga pesquisadora da comida viva no Brasil, a designer e professora Ana Branco, da Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro (PUC-RJ). A primeira semente foi ela que plantou. Há 15 anos, Ana Branco reúne conhecimentos que ela passa adiante.
Preste atenção: é o passo-a-passo para você também aprender a germinar as sementes na sua casa.
"Colocamos a semente de girassol de molho na água. Vamos dormir e a semente vai acordar. São oito horas de molho na água. É o tempo de dormirmos e ela acordar. Na manhã do dia seguinte, jogamos a água fora e deixamos escorrendo em algum apoio por mais oito horas. Depois de oito horas de molho na água e oito horas no ar, é só darmos uma lavadinha antes de consumirmos. Podemos olhar o que aconteceu com a semente germinada. Dá para ver o narizinho que está nascendo. Nesse ponto, podemos consumir. Assim, comemos a energia vital contida nela. E ficamos forte que nem ela", diz Ana Branco.
Para ela, uma filosofia de vida que germinou e deu frutos. Muitos já aprenderam os segredos da alimentação viva em cursos e em uma feira na PUC-RJ.
"Nós começamos com o suco quando eu estava grávida da minha terceira filha. Meu marido faz o suco, fazemos para a família toda. Isso já acontece há três anos", conta a professora Rosana Cunha Pinto. "O grande barato é chamar as crianças para fazerem junto com você. Pede para uma pegar uma maçã, pede para outra segurar uma hortelã. E assim a gente vai cortando e preparando o alimento junto".
Eu bebi suco durante dez dias. E não foi difícil, mesmo fora de casa, dormindo em hotéis, comendo em restaurantes. Logo no primeiro dia, eu fiz exames de sangue que mostraram que a minha saúde vai muito bem. Taxas como colesterol e glicose, por exemplo, estão ótimas. E, por causa disso, eu resolvi não mudar mais nada na minha alimentação. No almoço e no jantar, continuei comendo o que estou acostumado e gosto: arroz, feijão, carne.
Mesmo assim, substituindo só café da manhã, o suco fez efeito. Perdi 2,1 quilos. Eu também senti outras mudanças que não podem ser medidas. A primeira: comecei a sentir menos fome nos últimos dias. E a segunda: mudança no apetite. Já não tenho tido mais tanta vontade de comidas pesadas. Pode ser resultado do suco.
MSG: Is This Silent Killer Lurking in Your Kitchen Cabinets?
A widespread and silent killer that's worse for your health than alcohol, nicotine and many drugs is likely lurking in your kitchen cabinets right now.[1] "It" is monosodium glutamate (MSG), a flavor enhancer that's known widely as an addition to Chinese food, but that's actually added to thousands of the foods you and your family regularly eat, especially if you are like most Americans and eat the majority of your food as processed foods or in restaurants.Clique aqui para ler.
* By Joseph Mercola
Mercola.com, April 21, 2009
Straight to the Source
MSG is one of the worst food additives on the market and is used in canned soups, crackers, meats, salad dressings, frozen dinners and much more. It's found in your local supermarket and restaurants, in your child's school cafeteria and, amazingly, even in baby food and infant formula.
MSG is more than just a seasoning like salt and pepper, it actually enhances the flavor of foods, making processed meats and frozen dinners taste fresher and smell better, salad dressings more tasty, and canned foods less tinny.
While MSG's benefits to the food industry are quite clear, this food additive could be slowly and silently doing major damage to your health.
What Exactly is MSG?
You may remember when the MSG powder called "Accent" first hit the U.S. market. Well, it was many decades prior to this, in 1908, that monosodium glutamate was invented. The inventor was Kikunae Ikeda, a Japanese man who identified the natural flavor enhancing substance of seaweed.
Taking a hint from this substance, they were able to create the man-made additive MSG, and he and a partner went on to form Ajinomoto, which is now the world's largest producer of MSG (and interestingly also a drug manufacturer).[2]
Chemically speaking, MSG is approximately 78 percent free glutamic acid, 21 percent sodium, and up to 1 percent contaminants.[3]
It's a misconception that MSG is a flavor or "meat tenderizer." In reality, MSG has very little taste at all, yet when you eat MSG, you think the food you're eating has more protein and tastes better. It does this by tricking your tongue, using a little-known fifth basic taste: umami.
Umami is the taste of glutamate, which is a savory flavor found in many Japanese foods, bacon and also in the toxic food additive MSG. It is because of umami that foods with MSG taste heartier, more robust and generally better to a lot of people than foods without it.
The ingredient didn't become widespread in the United States until after World War II, when the U.S. military realized Japanese rations were much tastier than the U.S. versions because of MSG.
In 1959, the U.S. Food and Drug Administration labeled MSG as "Generally Recognized as Safe" (GRAS), and it has remained that way ever since. Yet, it was a telling sign when just 10 years later a condition known as "Chinese Restaurant Syndrome" entered the medical literature, describing the numerous side effects, from numbness to heart palpitations, that people experienced after eating MSG.
Today that syndrome is more appropriately called "MSG Symptom Complex," which the Food and Drug Administration (FDA) identifies as "short-term reactions" to MSG. More on those "reactions" to come.
Why MSG is so Dangerous
One of the best overviews of the very real dangers of MSG comes from Dr. Russell Blaylock, a board-certified neurosurgeon and author of "Excitotoxins: The Taste that Kills." In it he explains that MSG is an excitotoxin, which means it overexcites your cells to the point of damage or death, causing brain damage to varying degrees -- and potentially even triggering or worsening learning disabilities, Alzheimer's disease, Parkinson's disease, Lou Gehrig's disease and more.
Part of the problem also is that free glutamic acid is the same neurotransmitter that your brain, nervous system, eyes, pancreas and other organs use to initiate certain processes in your body.[4] Even the FDA states:
"Studies have shown that the body uses glutamate, an amino acid, as a nerve impulse transmitter in the brain and that there are glutamate-responsive tissues in other parts of the body, as well.
Abnormal function of glutamate receptors has been linked with certain neurological diseases, such as Alzheimer's disease and Huntington's chorea. Injections of glutamate in laboratory animals have resulted in damage to nerve cells in the brain."[5]
Although the FDA continues to claim that consuming MSG in food does not cause these ill effects, many other experts say otherwise.
According to Dr. Blaylock, numerous glutamate receptors have been found both within your heart's electrical conduction system and the heart muscle itself. This can be damaging to your heart, and may even explain the sudden deaths sometimes seen among young athletes.
He says:
"When an excess of food-borne excitotoxins, such as MSG, hydrolyzed protein soy protein isolate and concentrate, natural flavoring, sodium caseinate and aspartate from aspartame, are consumed, these glutamate receptors are over-stimulated, producing cardiac arrhythmias.
When magnesium stores are low, as we see in athletes, the glutamate receptors are so sensitive that even low levels of these excitotoxins can result in cardiac arrhythmias and death."[6]
Many other adverse effects have also been linked to regular consumption of MSG, including:
* Obesity
* Eye damage
* Headaches
* Fatigue and disorientation
* Depression
Further, even the FDA admits that "short-term reactions" known as MSG Symptom Complex can occur in certain groups of people, namely those who have eaten "large doses" of MSG or those who have asthma.[7]
According to the FDA, MSG Symptom Complex can involve symptoms such as:
* Numbness
* Burning sensation
* Tingling
* Facial pressure or tightness
* Chest pain or difficulty breathing
* Headache
* Nausea
* Rapid heartbeat
* Drowsiness
* Weakness
No one knows for sure just how many people may be "sensitive" to MSG, but studies from the 1970s suggested that 25 percent to 30 percent of the U.S. population was intolerant of MSG -- at levels then found in food. Since the use of MSG has expanded dramatically since that time, it's been estimated that up to 40 percent of the population may be impacted.[8]
How to Determine if MSG is in Your Food
Food manufacturers are not stupid, and they've caught on to the fact that people like you want to avoid eating this nasty food additive. As a result, do you think they responded by removing MSG from their products? Well, a few may have, but most of them just tried to "clean" their labels. In other words, they tried to hide the fact that MSG is an ingredient.
How do they do this? By using names that you would never associate with MSG.
You see, it's required by the FDA that food manufacturers list the ingredient "monosodium glutamate" on food labels, but they do not have to label ingredients that contain free glutamic acid, even though it's the main component of MSG.
There are over 40 labeled ingredients that contain glutamic acid,[9] but you'd never know it just from their names alone. Further, in some foods glutamic acid is formed during processing and, again, food labels give you no way of knowing for sure.
Tips for Keeping MSG Out of Your Diet
In general, if a food is processed you can assume it contains MSG (or one of its pseudo-ingredients). So if you stick to a whole, fresh foods diet, you can pretty much guarantee that you'll avoid this toxin.
The other place where you'll need to watch out for MSG is in restaurants. You can ask your server which menu items are MSG-free, and request that no MSG be added to your meal, but of course the only place where you can be entirely sure of what's added to your food is in your own kitchen.
To be on the safe side, you should also know what ingredients to watch out for on packaged foods. Here is a list of ingredients that ALWAYS contain MSG:
Autolyzed Yeast
Calcium Caseinate
Gelatin Glutamate
Glutamic Acid
Hydrolyzed Protein
Monopotassium Glutamate
Monosodium Glutamate
Sodium Caseinate
Textured Protein
Yeast Extract
Yeast Food
Yeast Nutrient
These ingredients OFTEN contain MSG or create MSG during processing:[10]
Flavors and Flavorings
Seasonings
Natural Flavors and Flavorings
Natural Pork Flavoring
Natural Beef Flavoring
Natural Chicken Flavoring
Soy Sauce
Soy Protein Isolate
Soy Protein
Bouillon Stock
Broth
Malt Extract
Malt Flavoring
Barley Malt
Whey Protein
Carrageenan
Maltodextrin
Pectin
Enzymes Protease
Corn Starch
Citric Acid
Powdered Milk
Anything Protein Fortified
Anything Enzyme Modified
Anything Ultra-Pasteurized
So if you do eat processed foods, please remember to be on the lookout for these many hidden names for MSG.
Choosing to be MSG-Free
Making a decision to avoid MSG in your diet as much as possible is a wise choice for nearly everyone. Admittedly, it does take a bit more planning and time in the kitchen to prepare food at home, using fresh, locally grown ingredients. But knowing that your food is pure and free of toxic additives like MSG will make it well worth it.
Plus, choosing whole foods will ultimately give you better flavor and more health value than any MSG-laden processed food you could buy at your supermarket.
[1] Mercola.com "The Shocking Dangers of MSG You Don't Know," video Part 1
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2007/08/28/dangers-of-msg.aspx?aid=CD12
[2] Price-Pottenger Nutrition Foundation, Samuels, Jack "MSG Dangers and Deceptions"
http://www.ppnf.org/catalog/ppnf/Articles/MSG.htm
[3] Price-Pottenger Nutrition Foundation, Samuels, Jack "MSG Dangers and Deceptions"
http://www.ppnf.org/catalog/ppnf/Articles/MSG.htm
[4] MSGTruth.org "What Exactly is MSG?"
http://www.msgtruth.org/whatisit.htm
[5] U.S. Food and Drug Administration "FDA and Monosodium Glutamate (MSG)" August 31, 1995
http://www.foodsafety.gov/~lrd/msg.html
[6] eMediaWire "Athlete Alert: Renowned Neurosurgeon Identifies Aspartame & MSG in Sudden Cardiac Death" April 15, 2005
http://www.emediawire.com/releases/2005/4/emw225071.htm
[7] FDA Consumer Magazine "MSG: A Common Flavor Enhancer" January-February 2003
http://www.fda.gov/fdac/features/2003/103_msg.html
[8] TruthinLabeling.org "This is What the Data Say About Monosodium Glutamate Toxicity and Human Adverse Reactions"
http://www.truthinlabeling.org/Proof_AdverseReactions_AR....
[9] Price-Pottenger Nutrition Foundation, Samuels, Jack "MSG Dangers and Deceptions"
http://www.ppnf.org/catalog/ppnf/Articles/MSG.htm
[10] Price-Pottenger Nutrition Foundation, Samuels, Jack "MSG Dangers and Deceptions"
http://www.ppnf.org/catalog/ppnf/Articles/MSG.htm
* By Joseph Mercola
Mercola.com, April 21, 2009
Straight to the Source
MSG is one of the worst food additives on the market and is used in canned soups, crackers, meats, salad dressings, frozen dinners and much more. It's found in your local supermarket and restaurants, in your child's school cafeteria and, amazingly, even in baby food and infant formula.
MSG is more than just a seasoning like salt and pepper, it actually enhances the flavor of foods, making processed meats and frozen dinners taste fresher and smell better, salad dressings more tasty, and canned foods less tinny.
While MSG's benefits to the food industry are quite clear, this food additive could be slowly and silently doing major damage to your health.
What Exactly is MSG?
You may remember when the MSG powder called "Accent" first hit the U.S. market. Well, it was many decades prior to this, in 1908, that monosodium glutamate was invented. The inventor was Kikunae Ikeda, a Japanese man who identified the natural flavor enhancing substance of seaweed.
Taking a hint from this substance, they were able to create the man-made additive MSG, and he and a partner went on to form Ajinomoto, which is now the world's largest producer of MSG (and interestingly also a drug manufacturer).[2]
Chemically speaking, MSG is approximately 78 percent free glutamic acid, 21 percent sodium, and up to 1 percent contaminants.[3]
It's a misconception that MSG is a flavor or "meat tenderizer." In reality, MSG has very little taste at all, yet when you eat MSG, you think the food you're eating has more protein and tastes better. It does this by tricking your tongue, using a little-known fifth basic taste: umami.
Umami is the taste of glutamate, which is a savory flavor found in many Japanese foods, bacon and also in the toxic food additive MSG. It is because of umami that foods with MSG taste heartier, more robust and generally better to a lot of people than foods without it.
The ingredient didn't become widespread in the United States until after World War II, when the U.S. military realized Japanese rations were much tastier than the U.S. versions because of MSG.
In 1959, the U.S. Food and Drug Administration labeled MSG as "Generally Recognized as Safe" (GRAS), and it has remained that way ever since. Yet, it was a telling sign when just 10 years later a condition known as "Chinese Restaurant Syndrome" entered the medical literature, describing the numerous side effects, from numbness to heart palpitations, that people experienced after eating MSG.
Today that syndrome is more appropriately called "MSG Symptom Complex," which the Food and Drug Administration (FDA) identifies as "short-term reactions" to MSG. More on those "reactions" to come.
Why MSG is so Dangerous
One of the best overviews of the very real dangers of MSG comes from Dr. Russell Blaylock, a board-certified neurosurgeon and author of "Excitotoxins: The Taste that Kills." In it he explains that MSG is an excitotoxin, which means it overexcites your cells to the point of damage or death, causing brain damage to varying degrees -- and potentially even triggering or worsening learning disabilities, Alzheimer's disease, Parkinson's disease, Lou Gehrig's disease and more.
Part of the problem also is that free glutamic acid is the same neurotransmitter that your brain, nervous system, eyes, pancreas and other organs use to initiate certain processes in your body.[4] Even the FDA states:
"Studies have shown that the body uses glutamate, an amino acid, as a nerve impulse transmitter in the brain and that there are glutamate-responsive tissues in other parts of the body, as well.
Abnormal function of glutamate receptors has been linked with certain neurological diseases, such as Alzheimer's disease and Huntington's chorea. Injections of glutamate in laboratory animals have resulted in damage to nerve cells in the brain."[5]
Although the FDA continues to claim that consuming MSG in food does not cause these ill effects, many other experts say otherwise.
According to Dr. Blaylock, numerous glutamate receptors have been found both within your heart's electrical conduction system and the heart muscle itself. This can be damaging to your heart, and may even explain the sudden deaths sometimes seen among young athletes.
He says:
"When an excess of food-borne excitotoxins, such as MSG, hydrolyzed protein soy protein isolate and concentrate, natural flavoring, sodium caseinate and aspartate from aspartame, are consumed, these glutamate receptors are over-stimulated, producing cardiac arrhythmias.
When magnesium stores are low, as we see in athletes, the glutamate receptors are so sensitive that even low levels of these excitotoxins can result in cardiac arrhythmias and death."[6]
Many other adverse effects have also been linked to regular consumption of MSG, including:
* Obesity
* Eye damage
* Headaches
* Fatigue and disorientation
* Depression
Further, even the FDA admits that "short-term reactions" known as MSG Symptom Complex can occur in certain groups of people, namely those who have eaten "large doses" of MSG or those who have asthma.[7]
According to the FDA, MSG Symptom Complex can involve symptoms such as:
* Numbness
* Burning sensation
* Tingling
* Facial pressure or tightness
* Chest pain or difficulty breathing
* Headache
* Nausea
* Rapid heartbeat
* Drowsiness
* Weakness
No one knows for sure just how many people may be "sensitive" to MSG, but studies from the 1970s suggested that 25 percent to 30 percent of the U.S. population was intolerant of MSG -- at levels then found in food. Since the use of MSG has expanded dramatically since that time, it's been estimated that up to 40 percent of the population may be impacted.[8]
How to Determine if MSG is in Your Food
Food manufacturers are not stupid, and they've caught on to the fact that people like you want to avoid eating this nasty food additive. As a result, do you think they responded by removing MSG from their products? Well, a few may have, but most of them just tried to "clean" their labels. In other words, they tried to hide the fact that MSG is an ingredient.
How do they do this? By using names that you would never associate with MSG.
You see, it's required by the FDA that food manufacturers list the ingredient "monosodium glutamate" on food labels, but they do not have to label ingredients that contain free glutamic acid, even though it's the main component of MSG.
There are over 40 labeled ingredients that contain glutamic acid,[9] but you'd never know it just from their names alone. Further, in some foods glutamic acid is formed during processing and, again, food labels give you no way of knowing for sure.
Tips for Keeping MSG Out of Your Diet
In general, if a food is processed you can assume it contains MSG (or one of its pseudo-ingredients). So if you stick to a whole, fresh foods diet, you can pretty much guarantee that you'll avoid this toxin.
The other place where you'll need to watch out for MSG is in restaurants. You can ask your server which menu items are MSG-free, and request that no MSG be added to your meal, but of course the only place where you can be entirely sure of what's added to your food is in your own kitchen.
To be on the safe side, you should also know what ingredients to watch out for on packaged foods. Here is a list of ingredients that ALWAYS contain MSG:
Autolyzed Yeast
Calcium Caseinate
Gelatin Glutamate
Glutamic Acid
Hydrolyzed Protein
Monopotassium Glutamate
Monosodium Glutamate
Sodium Caseinate
Textured Protein
Yeast Extract
Yeast Food
Yeast Nutrient
These ingredients OFTEN contain MSG or create MSG during processing:[10]
Flavors and Flavorings
Seasonings
Natural Flavors and Flavorings
Natural Pork Flavoring
Natural Beef Flavoring
Natural Chicken Flavoring
Soy Sauce
Soy Protein Isolate
Soy Protein
Bouillon Stock
Broth
Malt Extract
Malt Flavoring
Barley Malt
Whey Protein
Carrageenan
Maltodextrin
Pectin
Enzymes Protease
Corn Starch
Citric Acid
Powdered Milk
Anything Protein Fortified
Anything Enzyme Modified
Anything Ultra-Pasteurized
So if you do eat processed foods, please remember to be on the lookout for these many hidden names for MSG.
Choosing to be MSG-Free
Making a decision to avoid MSG in your diet as much as possible is a wise choice for nearly everyone. Admittedly, it does take a bit more planning and time in the kitchen to prepare food at home, using fresh, locally grown ingredients. But knowing that your food is pure and free of toxic additives like MSG will make it well worth it.
Plus, choosing whole foods will ultimately give you better flavor and more health value than any MSG-laden processed food you could buy at your supermarket.
[1] Mercola.com "The Shocking Dangers of MSG You Don't Know," video Part 1
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2007/08/28/dangers-of-msg.aspx?aid=CD12
[2] Price-Pottenger Nutrition Foundation, Samuels, Jack "MSG Dangers and Deceptions"
http://www.ppnf.org/catalog/ppnf/Articles/MSG.htm
[3] Price-Pottenger Nutrition Foundation, Samuels, Jack "MSG Dangers and Deceptions"
http://www.ppnf.org/catalog/ppnf/Articles/MSG.htm
[4] MSGTruth.org "What Exactly is MSG?"
http://www.msgtruth.org/whatisit.htm
[5] U.S. Food and Drug Administration "FDA and Monosodium Glutamate (MSG)" August 31, 1995
http://www.foodsafety.gov/~lrd/msg.html
[6] eMediaWire "Athlete Alert: Renowned Neurosurgeon Identifies Aspartame & MSG in Sudden Cardiac Death" April 15, 2005
http://www.emediawire.com/releases/2005/4/emw225071.htm
[7] FDA Consumer Magazine "MSG: A Common Flavor Enhancer" January-February 2003
http://www.fda.gov/fdac/features/2003/103_msg.html
[8] TruthinLabeling.org "This is What the Data Say About Monosodium Glutamate Toxicity and Human Adverse Reactions"
http://www.truthinlabeling.org/Proof_AdverseReactions_AR....
[9] Price-Pottenger Nutrition Foundation, Samuels, Jack "MSG Dangers and Deceptions"
http://www.ppnf.org/catalog/ppnf/Articles/MSG.htm
[10] Price-Pottenger Nutrition Foundation, Samuels, Jack "MSG Dangers and Deceptions"
http://www.ppnf.org/catalog/ppnf/Articles/MSG.htm
Regras Básicas para Boa Alimentação de Alta-Vitalidade
Honnō-Ryori - Reeducação da mente e corpo para a nutrição do organismo através de práticas culinárias e da degustação. Por Clarissa Taguchi. Revisão Dr. Sohaku Bastos. Clique aqui para ler.
Quais os melhores alimentos?
Esta é a pergunta que ouvimos em todas as esferas, já que a cada dia aparecem pesquisas, reportagens, médicos e nutricionistas afirmando que a má alimentação é a causa de inúmeras doenças. Mas o que é alimentação saudável? O que é saudável para uns é saudável para todos?
A existência de inúmeras dietas, estudos que comprovam benefícios e malefícios, as restrições alimentares, alergias, gostos e desgostos na alimentação atual, é prova que perdemos nossa intimidade com o alimento que nutre nosso corpo, apazigua nossa mente e celebra nossa vida social ao nos reunirmos numa mesa.
O caos na mesa é reflexo da nossa mente caótica que tudo sabe a nada percebe. Fazemos da mesa, do corpo, do lar, o mesmo estado em que se encontra o planeta.
Portanto, enumeramos as principais dicas para uma alimentação saudável e de Alta Vitalidade, proporcionando não apenas o equilíbrio nutricional, como também a manutenção da energia Chi dos alimentos.
1) Ao comer:
2) O que evitar:
3) O que devemos ter sempre à mesa:
Para saber mais, entre aqui e procure informações sobre alimentação e longevidade.
Oferecemos também cursos de Culinária de Alta Vitalidade com Clarissa Taguchi. Informações: Tel.: (21) 2558-3190 ou pelo e-mail: clarissataguchi@gmail.com
Esta é a pergunta que ouvimos em todas as esferas, já que a cada dia aparecem pesquisas, reportagens, médicos e nutricionistas afirmando que a má alimentação é a causa de inúmeras doenças. Mas o que é alimentação saudável? O que é saudável para uns é saudável para todos?
A existência de inúmeras dietas, estudos que comprovam benefícios e malefícios, as restrições alimentares, alergias, gostos e desgostos na alimentação atual, é prova que perdemos nossa intimidade com o alimento que nutre nosso corpo, apazigua nossa mente e celebra nossa vida social ao nos reunirmos numa mesa.
O caos na mesa é reflexo da nossa mente caótica que tudo sabe a nada percebe. Fazemos da mesa, do corpo, do lar, o mesmo estado em que se encontra o planeta.
Portanto, enumeramos as principais dicas para uma alimentação saudável e de Alta Vitalidade, proporcionando não apenas o equilíbrio nutricional, como também a manutenção da energia Chi dos alimentos.
1) Ao comer:
- Devemos parar de comer antes de sentirmos saciados. O organismo fica debilitado e lento quando terminamos de comer apenas quando nos sentimos plenamente saciados, além deste mau hábito nos levar a outros vícios alimentares.
- Mastigar bem os alimentos.
- Evitar beber durante as refeições.
- Beber líquidos, água, sucos, chás, somente 30 min antes ou depois das refeições.
- Comer e beber alimentos em temperatura ambiente ou próxima, nem muito quente, nem muito frio.
- Não misturar frutas doces (mamão, caqui, banana, pêra...) com frutas cítricas (laranja, uva, manga, tangerina). Com exceção da maçã e do abacate.
- Não misturar frutas nas refeições, principalmente melão e melancia, que devem comer sem misturar com qualquer outro alimento. Exceção para maçã e abacate.
- Ao sentir fome durante as refeições, beba um suco, coma uma fruta ou uma barra de cereais ou porção de frutas secas.
- Evite muitos condimentos e muitas misturas, tipo sobremesas com café, refeições com queijos, frutas e bebidas alcoólicas.
- Evite beber mais de meio copo de líquido de uma só vez.
- Evite massas e carnes (principalmente a vermelha) ao mesmo tempo.
- Evite carboidratos (massas, arroz, batatas) e carnes ao mesmo tempo.
- Diminua a ingestão de carnes (vermelha, branca, peixes...) para 1/5 das refeições.
- Coma massas brancas com muitos vegetais, pois contém fibras.
- Comer somente quando sentir fome.
- Fique atento à sua respiração ao comer, é bom mantê-la constante, isso ajuda na digestão e faz a fome ser saciada corretamente.
- Faça das suas refeições um momento agradável e tranqüilo!
2) O que evitar:
- Os embutidos.
- As frituras.
- Queijos, principalmente os mais envelhecidos.
- Leite e somente ingerir iogurtes com frutas doces, as ácidas podem dar indigestão.
- Quaisquer produtos artificiais, como balas, salgadinhos, etc.
- Sal refinado de mesa, optar por sal marinho.
- Açúcar refinado, optar por mascavo ou demerara.
- Refrigerantes.
- Adoçantes artificiais, muitos deles não foram testados devidamente no organismo quando ingeridos por períodos prolongados de tempo.
- Produtos industrializados que contém muitos aditivos como conservantes, espessantes, acidulantes, corantes, estabilizantes e etc.
- Bebidas alcoólicas.
- Peixes grandes de alto mar carnívoros como o atum, pois contém grandes quantidades de metais pesados.
- Carne de aves, suína e outras que sejam criadas em confinamento por conter grande quantidade de hormônios e antibióticos.
3) O que devemos ter sempre à mesa:
- Alimentos frescos.
- Alimentos da estação ou orgânicos.
- Alimentos lavados adequadamente.
- Alimentos, tipo semente, germinados (comida viva).
- Frutas: Maçã, uva, uva passa, banana, banana passa, azeitona, pêra, mamão, tangerina, abacate, laranja, limão, manga, tâmaras, caju, coco, amora, melão, melancia, abacaxi, açaí, seriguela, maracujá, romã, caqui, etc.
- Raízes: Batata, batata-doce, nabo, rabanete, cenoura, aipim, inhame, batata-baroa, cará, beterraba, etc.
- Legumes: Chuchu, pepino, abóbora, tomate, berinjela, pimentão, abobrinha, vagem, quiabo, etc.
- Verduras: Acelga, agrião, couve-flor, aipo, alfaces, couve, brócolis, acelga, rúcula, almeirão, bertalha, espinafre, repolhos, chicória, aspargo, etc.
- Temperos frescos: Salsa, alho-poró, alho, cebola, cebolinha, manjericão, orégano, erva-doce, estragão, tomilho, pimentas, etc.
- Sementes: Feijões (soja, feijão preto, feijão de corda, grão-de-bico...) e cereais (arroz, trigo, milho, aveia, quinoa...) devem ser consumidos de preferência germinados.
- Nozes e castanhas.
- Bebidas: água mineral, suco de frutas frescas, água de coco, chás naturais, etc.
Para saber mais, entre aqui e procure informações sobre alimentação e longevidade.
Oferecemos também cursos de Culinária de Alta Vitalidade com Clarissa Taguchi. Informações: Tel.: (21) 2558-3190 ou pelo e-mail: clarissataguchi@gmail.com
Como uma alimentação realmente saudável pode mudar a sua vida?
Quando se fala em mudar o estilo de vida para obtenção de uma vida mais saudável, a primeira questão que nos vem à mente é a mudança dos hábitos alimentares. Uma mudança nos hábitos alimentares realmente é primordial tanto para o restabelecimento da saúde quanto da manutenção da mesma. Mas o que é uma alimentação realmente saudável e como ela pode nos ajudar? Isto é uma outra questão... Por Clarissa Hashimoto Taguchi (*) Clique aqui para ler.
Os Sinais do Corpo
Nosso sistema digestivo é aquele que assimila os nutrientes dos alimentos ingeridos e que repõe a energia gasta ao longo do dia. Ele é acionado ao nascer e passa por adaptações no decorrer da vida que são, na verdade, as necessidades que o organismo tem em cada fase da existência.
Quando bebês, estamos adaptados a digerir a proteína do leite; quando crianças, estamos ávidos por crescer; quando adolescentes, enfrentamos as mudanças hormonais; quando adultos, estamos nos preparando para o estágio seguinte de pleno envelhecimento das células. Da mesma forma que o corpo se adapta às fases da vida, o sistema digestivo precisa assimilar e fornecer os nutrientes e a energia necessários a cada fase e, também, colaborar na cura e restabelecimento do organismo.
Devido à importância que o sistema digestivo tem para o funcionamento do corpo é que uma simples mudança nos hábitos alimentares proporciona resultados tão claros. Porém, uma alimentação saudável não se resume à ingestão de nutrientes. Uma alimentação saudável deve repor a energia, colaborar na manutenção da saúde e, também, permitir que o organismo efetue suas funções de combate às doenças.
Uma alimentação saudável nada tem a ver com restrições exageradas, tampouco com excessos. Tanto o corpo quanto a mente tendem a buscar o equilíbrio, procurando os alimentos certos para cada fase da vida. O ato de se alimentar se expressa na vontade do corpo e da mente. Para uma alimentação saudável é preciso saber ouvir os sinais do organismo, fazendo com que o processo digestivo permaneça em bom funcionamento e, também, saber escolher os alimentos para obter uma plena absorção dos nutrientes necessários ao dia-a-dia.
Para mais informações sobre o lançamento "Revolução Imunológica", visite o site da Editora Gasho clicando na imagem.
- Alimentos saudáveis são aqueles que contêm nutrientes. Tanto os essenciais na manutenção do funcionamento de nosso organismo, como carboidratos, vitaminas e sais minerais e/ou, funcionais, como licopeno e selênio, antioxidantes que desaceleram o envelhecimento das células, colaborando na recuperação de tecidos saudáveis.
- Alimentos saudáveis não contêm substâncias que possam prejudicar nosso organismo. A maioria dos alimentos industrializados contém conservantes, emulsificantes, estabilizantes, corantes etc. Estas substâncias, sozinhas ou combinadas, são prejudiciais ao nosso organismo, pois se tratam de substâncias químicas que não são alimentos e que, portanto, não são devidamente metabolizadas pelo organismo humano, tornando-se xenotoxinas que se acumulam no organismo e se tornam até cancerígenas. O uso de agrotóxicos também é uma sobrecarga tóxica para o organismo, depositando resíduos químicos tanto na seiva das plantas quanto na superfície dos alimentos, além de contaminar rios e lençóis d’água.
- Alimentos saudáveis são elaborados de forma a promover nossa saúde. O preparo dos alimentos influencia tanto a capacidade de absorção dos nutrientes pelo organismo quanto às condições físico-químicas dos alimentos e seus nutrientes. Vegetais crus possuem suas propriedades físico-químicas intactas, enquanto que alguns alimentos cozidos são melhores absorvidos pelo organismo. Grãos germinados, a comida viva, possuem capacidades desintoxicantes e a água mineral de boa qualidade possui pH neutro ou levemente alcalino que colabora na absorção de nutrientes, além de conter sais minerais essenciais.
Os Sinais do Corpo
Nosso sistema digestivo é aquele que assimila os nutrientes dos alimentos ingeridos e que repõe a energia gasta ao longo do dia. Ele é acionado ao nascer e passa por adaptações no decorrer da vida que são, na verdade, as necessidades que o organismo tem em cada fase da existência.
Quando bebês, estamos adaptados a digerir a proteína do leite; quando crianças, estamos ávidos por crescer; quando adolescentes, enfrentamos as mudanças hormonais; quando adultos, estamos nos preparando para o estágio seguinte de pleno envelhecimento das células. Da mesma forma que o corpo se adapta às fases da vida, o sistema digestivo precisa assimilar e fornecer os nutrientes e a energia necessários a cada fase e, também, colaborar na cura e restabelecimento do organismo.
Devido à importância que o sistema digestivo tem para o funcionamento do corpo é que uma simples mudança nos hábitos alimentares proporciona resultados tão claros. Porém, uma alimentação saudável não se resume à ingestão de nutrientes. Uma alimentação saudável deve repor a energia, colaborar na manutenção da saúde e, também, permitir que o organismo efetue suas funções de combate às doenças.
Uma alimentação saudável nada tem a ver com restrições exageradas, tampouco com excessos. Tanto o corpo quanto a mente tendem a buscar o equilíbrio, procurando os alimentos certos para cada fase da vida. O ato de se alimentar se expressa na vontade do corpo e da mente. Para uma alimentação saudável é preciso saber ouvir os sinais do organismo, fazendo com que o processo digestivo permaneça em bom funcionamento e, também, saber escolher os alimentos para obter uma plena absorção dos nutrientes necessários ao dia-a-dia.
(*) Clarissa Taguchi ministra aulas de culinária de Alta Vitalidade, informações clarissataguchi@gmail.com
Para mais informações sobre o lançamento "Revolução Imunológica", visite o site da Editora Gasho clicando na imagem.
O que é
A poluição e os maus hábitos alimentares estão levando o ser humano a perder sua vitalidade, intoxicando seu organismo, expondo-o a xenotoxinas – substâncias que se acumulam no organismo causando patologias, diminuindo sua capacidade de absorver nutrientes e inclusive de propiciar a biorregeneração.
A capacidade inata do organismo humano de se biorregenerar depende principalmente das escolhas alimentares dos indivíduos. Aquele que se alimenta inadequadamente ou de alimentos de pouco ou nenhum valor vital, tende ao longo dos anos, perder sua capacidade de biorregeneração.
O ato de se alimentar é, juntamente com a respiração, aquele que mantém contato íntimo com o mundo externo, pois ao nos alimentarmos, absorvemos o externo e o incorporamos ao nosso organismo, trazendo, desta forma o externo para o interno.
Este posicionamento filosófico – e até poético – em relação à alimentação foi considerado por diversas tradições no mundo, tornando o ato de se alimentar um ritual sagrado em muitas culturas antigas. Atualmente, nosso relacionamento com os alimentos encontra-se obscurecido, ofuscado pela propaganda das empresas alimentícias e pelas divergentes informações a respeito de dados nutricionais.
A grande questão é que transformamos o ato de nos alimentar em mais um ato corriqueiro sem valor, enchendo nossa dispensa de alimentos que contém substâncias estimulantes, tóxicas e até carcinogênicas, mesmo em pequenas quantidades.
Durante todo o nosso percurso evolutivo como espécie, nos alimentamos de determinadas substâncias que estariam biodisponíveis em determinado estado ao nos servirem de alimento.
Isso quer dizer que: Nosso organismo reconhece, identifica e metaboliza determinadas substâncias se estas estiverem no estado adequado à alimentação humana, estado este que fora desenvolvido ao longo de todos estes anos em que evoluímos como espécie, nos alimentando de diversos elementos da natureza.
Nunca, em nenhum momento de nossa história, nos alimentamos de maneira tão inadequada no que se refere ao estado dos alimentos. E é exatamente o estado dos alimentos que nos possibilita reconhecer o que são Alimentos com Energia Vital e assim, a Alimentação de Alta Vitalidade, especialmente tratada neste curso.
A capacidade inata do organismo humano de se biorregenerar depende principalmente das escolhas alimentares dos indivíduos. Aquele que se alimenta inadequadamente ou de alimentos de pouco ou nenhum valor vital, tende ao longo dos anos, perder sua capacidade de biorregeneração.
O ato de se alimentar é, juntamente com a respiração, aquele que mantém contato íntimo com o mundo externo, pois ao nos alimentarmos, absorvemos o externo e o incorporamos ao nosso organismo, trazendo, desta forma o externo para o interno.
Este posicionamento filosófico – e até poético – em relação à alimentação foi considerado por diversas tradições no mundo, tornando o ato de se alimentar um ritual sagrado em muitas culturas antigas. Atualmente, nosso relacionamento com os alimentos encontra-se obscurecido, ofuscado pela propaganda das empresas alimentícias e pelas divergentes informações a respeito de dados nutricionais.
A grande questão é que transformamos o ato de nos alimentar em mais um ato corriqueiro sem valor, enchendo nossa dispensa de alimentos que contém substâncias estimulantes, tóxicas e até carcinogênicas, mesmo em pequenas quantidades.
Durante todo o nosso percurso evolutivo como espécie, nos alimentamos de determinadas substâncias que estariam biodisponíveis em determinado estado ao nos servirem de alimento.
Isso quer dizer que: Nosso organismo reconhece, identifica e metaboliza determinadas substâncias se estas estiverem no estado adequado à alimentação humana, estado este que fora desenvolvido ao longo de todos estes anos em que evoluímos como espécie, nos alimentando de diversos elementos da natureza.
Nunca, em nenhum momento de nossa história, nos alimentamos de maneira tão inadequada no que se refere ao estado dos alimentos. E é exatamente o estado dos alimentos que nos possibilita reconhecer o que são Alimentos com Energia Vital e assim, a Alimentação de Alta Vitalidade, especialmente tratada neste curso.
Para saber mais:
Como uma alimentação realmente saudável pode mudar a sua vida?
Por Clarissa Hashimoto Taguchi
Sobre o curso
Aprendemos que os alimentos contêm calorias, vitaminas, proteínas, sais minerais, gorduras etc. Uma série de componentes bio-químicos necessários à manutenção de nossa estrutura física e assim, de nossa saúde.
Aprendemos também que devemos ter uma dieta equilibrada e que assim podemos evitar as doenças e recuperar nossa saúde e bem-estar.
Ciente de que o ser humano se alimenta não somente das substâncias bio-químicas encontradas nos alimentos, mas, também, de seu estado vital, Dr. Sohaku Bastos propôs a elaboração de um curso oficial que enfatizasse disciplinas que muitas vezes são desprezadas na maioria dos cursos relacionados, tais como:
Meio ambiente, fisiologia energética dos alimentos, germinação (alimentos “vivos”), dietas vegetarianas, dietas veganas, alimentos funcionais, balanceamento de Ph, alimentação tradicional japonesa, crudivorismo etc.
Aprendemos também que devemos ter uma dieta equilibrada e que assim podemos evitar as doenças e recuperar nossa saúde e bem-estar.
Ciente de que o ser humano se alimenta não somente das substâncias bio-químicas encontradas nos alimentos, mas, também, de seu estado vital, Dr. Sohaku Bastos propôs a elaboração de um curso oficial que enfatizasse disciplinas que muitas vezes são desprezadas na maioria dos cursos relacionados, tais como:
Meio ambiente, fisiologia energética dos alimentos, germinação (alimentos “vivos”), dietas vegetarianas, dietas veganas, alimentos funcionais, balanceamento de Ph, alimentação tradicional japonesa, crudivorismo etc.
Quem somos
Em seus estudos no Japão há mais de 35 anos, Dr. Sohaku Bastos, enquanto se formava em medicina oriental na Escola Imperial de Medicina Oriental do Japão (Koho-Igaku-In), freqüentou diversos cursos complementares como o Curso Avançado de Dietética Oriental no Centro de Dietética Macrobiótica do Japão, ministrado pela Profª. Lima Ohsawa, esposa do renomado Prof. George Ohsawa (Sakurazawa Joichi), criador da dietética macrobiótica.
Profª. Ohsawa, ao centro de branco
Durante décadas, Dr. Sohaku Bastos – ver Biografia – enriqueceu seus conhecimentos na área da saúde, aprendendo não apenas as técnicas da medicina oriental japonesa, mas uma gama abrangente de conhecimentos voltados à promoção da saúde e à manutenção do bem-estar e da longevidade.
Impressionado com a vivacidade, lucidez e profundidade de seus mestres, Dr. Sohaku assimilou os conhecimentos que levaram seus mestres e professores a viver com tanta sabedoria. Com formação monástica, em artes marciais e em medicina oriental, Dr. Sohaku garante que a alimentação é um dos caminhos fundamentais na recuperação da saúde e na promoção do bem-estar e da felicidade.
Dessa forma, inspirou-se a equipe de nossos profissionais da saúde com experiência e conhecimentos da tradição alimentar japonesa, visando a criação do Primeiro Curso de Formação Técnica em Nutrição e Dietética do Brasil, voltado para a Alimentação de Alta-Vitalidade, remetendo a sua vivência passada em décadas no Japão em monastérios e centros acadêmicos da medicina oriental.
Nossa equipe (em breve).
Profª. Ohsawa, ao centro de brancoDurante décadas, Dr. Sohaku Bastos – ver Biografia – enriqueceu seus conhecimentos na área da saúde, aprendendo não apenas as técnicas da medicina oriental japonesa, mas uma gama abrangente de conhecimentos voltados à promoção da saúde e à manutenção do bem-estar e da longevidade.
Impressionado com a vivacidade, lucidez e profundidade de seus mestres, Dr. Sohaku assimilou os conhecimentos que levaram seus mestres e professores a viver com tanta sabedoria. Com formação monástica, em artes marciais e em medicina oriental, Dr. Sohaku garante que a alimentação é um dos caminhos fundamentais na recuperação da saúde e na promoção do bem-estar e da felicidade.
Dessa forma, inspirou-se a equipe de nossos profissionais da saúde com experiência e conhecimentos da tradição alimentar japonesa, visando a criação do Primeiro Curso de Formação Técnica em Nutrição e Dietética do Brasil, voltado para a Alimentação de Alta-Vitalidade, remetendo a sua vivência passada em décadas no Japão em monastérios e centros acadêmicos da medicina oriental.
Nossa equipe (em breve).
Dados Técnicos
Duração : 24 meses
Área de trabalho : Restaurantes industriais e comerciais, Hotéis, Hospitais e clínicas, Creches e escolas, Programas institucionais, Indústrias alimentícias, e como profissional autônomo.
Carga Horária : 1400 horas teórico/prático com estágio durante o curso.
Aula inaugural : Dr. Sohaku Bastos
Autorização Oficial : Parecer nº 1.097/02 do Conselho Estadual de Educação do RJ.
Lei 9394/96 e Lei 11741/08
Conteúdo : V Módulos
Módulo I : Princípios da alimentação de Alta Vitalidade
Módulo II : Desintoxicação através da alimentação
Módulo III : Processos em Nutrição e Dietética - Confere certificado de qualificação profissional em Atendente de Processos de Produção de Alimentos a quem concluir os três primeiros módulos (Qualificação profissional de nível médio)
Módulo IV : Técnica de Nutrição e Dietética Integrada
Módulo V : Técnica de Nutrição e Dietética - Confere certificado de Habilitação Técnica em Nutrição e Dietética (Técnico de Nutrição e Dietética).
Coordenador: Dra. Valéria Barbosa, Nutricionista especializada em Saúde Pública, ex-Professora da UFF e formada pelo Terrapia-ENSP.
Responsável pela área prática: Clarissa Hashimoto Taguchi
O Diferencial
A consciência ambiental como um todo, nos faz perceber que um dos fatores que mais merecem atenção é a alimentação. Um dos maiores equívocos da saúde atualmente é a alimentação baseada em alimentos artificiais, que fazem parte da dieta humana há apenas alguma décadasClique aqui para ler.
O estado de destruição e poluição em que se encontra o planeta, contribui para o adoecimento do nosso organismo. A conscientização de que o organismo humano possui correlação com o meio ambiente, nos indica que a consciência na alimentação vai, definitivamente, além dos rótulos nas prateleiras.
No ano de 1996, a FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação) lançou um relatório alarmante apontando a alimentação humana como uma das maiores causas da emissão de gases do efeito estufa (aquecimento global), colocando os meios de transporte em segundo plano.
Dentro destas perspectivas, quais seriam as novas preocupações de um profissional da saúde que cuida da saúde humana no âmbito da alimentação?
Através do planejamento, administração, coordenação de processos de produção na indústria alimentícia, bem como, de programas de alimentação em empresas, escolas, hospitais, clínicas ou hotéis, o profissional vanguardista desta área propõe soluções sadias em âmbito coletivo que englobem os impactos ambientais referentes aos campos da alimentação e da nutrição.
Além disso, o técnico em nutrição e dietética pode trabalhar em restaurantes comerciais, cozinhas industriais e hospitalares, creches, escolas, hotéis e na indústria de alimentos, atuando de maneira consciente na saúde humana e na conservação do meio ambiente.
O Curso do IPS está vinculado à ABACO – Academia brasileira de Arte e Ciência Oriental, instituição pioneira no ensino de práticas e técnicas da medicina oriental em cursos oficiais no país, como Acupuntura e Shiatsu, em níveis de Pós-Graduação e técnico. Seu fundador, Dr. Sohaku Bastos é um dos introdutores da Acupuntura no Brasil, bem como, introdutor da Eletroacupuntura.
Para Dr. Sohaku Bastos, “o curso técnico em nutrição e dietética com ênfase na alimentação de alta-vitalidade representa um passo consciente para a verdadeira formação holística do terapeuta, ele faz parte de um dos princípios dos 8 caminhos de saúde e cura do Sistema Honnô de Saúde, que nada mais é do que a verdadeira medicina tradicional do Oriente”.
No ano de 1996, a FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação) lançou um relatório alarmante apontando a alimentação humana como uma das maiores causas da emissão de gases do efeito estufa (aquecimento global), colocando os meios de transporte em segundo plano.
Dentro destas perspectivas, quais seriam as novas preocupações de um profissional da saúde que cuida da saúde humana no âmbito da alimentação?
Através do planejamento, administração, coordenação de processos de produção na indústria alimentícia, bem como, de programas de alimentação em empresas, escolas, hospitais, clínicas ou hotéis, o profissional vanguardista desta área propõe soluções sadias em âmbito coletivo que englobem os impactos ambientais referentes aos campos da alimentação e da nutrição.
Além disso, o técnico em nutrição e dietética pode trabalhar em restaurantes comerciais, cozinhas industriais e hospitalares, creches, escolas, hotéis e na indústria de alimentos, atuando de maneira consciente na saúde humana e na conservação do meio ambiente.
O Curso do IPS está vinculado à ABACO – Academia brasileira de Arte e Ciência Oriental, instituição pioneira no ensino de práticas e técnicas da medicina oriental em cursos oficiais no país, como Acupuntura e Shiatsu, em níveis de Pós-Graduação e técnico. Seu fundador, Dr. Sohaku Bastos é um dos introdutores da Acupuntura no Brasil, bem como, introdutor da Eletroacupuntura.
Para Dr. Sohaku Bastos, “o curso técnico em nutrição e dietética com ênfase na alimentação de alta-vitalidade representa um passo consciente para a verdadeira formação holística do terapeuta, ele faz parte de um dos princípios dos 8 caminhos de saúde e cura do Sistema Honnô de Saúde, que nada mais é do que a verdadeira medicina tradicional do Oriente”.
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Entre as dietas capazes de conciliar saúde e prazer, a mais conhecida é a mediterrânea. Estudos e mais estudos relacionam os alimentos consumidos tradicionalmente em países como Grécia, Espanha e Itália à redução de doenças crônicas. Na dieta mediterrânea, destacam-se o azeite de oliva, as castanhas e o consumo moderado de álcool, geralmente vinho – todos associados à redução de risco de doenças cardiovasculares. Um dos estudos mais relevantes foi completado meses atrás pela Universidade de Florença, na Itália, e publicado no British Medical Journal. Uma equipe liderada por Francisco Sofi, pesquisador de nutrição clínica, compilou dados de várias pesquisas feitas entre 1966 e junho de 2008 e concluiu que a dieta mediterrânea está associada a uma redução de 9% na mortalidade geral e na mortalidade por doenças cardiovasculares, uma diminuição de 6% na incidência de câncer e de 13% na incidência de Parkinson e Alzheimer.
A dieta mediterrânea, porém, não é a única capaz de garantir uma alimentação saudável sem culpa. Os estudos mais recentes mostram evidências dos benefícios de costumes de japoneses, indianos – e brasileiros – à mesa. Qualidades comuns às dietas tradicionais desses povos são a abundância e a variedade de legumes e verduras – e a ausência de alimentos industrializados. Da tradição culinária japonesa herdamos o consumo de alimentos valiosos, como soja e chá verde, contra o câncer, e peixes ricos em ômega-3, importantes para a saúde do coração e do cérebro. A dieta indiana nos inspira a substituir o sal por pimentas e especiarias como a cúrcuma, que combate o câncer, e a limitar o consumo de carne vermelha. E a brasileira nos ensina a respeitar uma proporção adequada dos alimentos no prato e incentiva o consumo de frutas.
“A mistura do feijão com o arroz cria o mesmo tipo de proteína da carne, e a salada traz os fitoquímicos que combatem o câncer”, afirma o neurologista francês David Servan-Schreiber, autor do best-seller Anticâncer (editora Objetiva), livro cuja tiragem mundial já ultrapassou 1 milhão de exemplares. “A proporção de 75% a 80% de vegetais para 20% a 25% de carne em um prato é perfeitamente saudável e costumava ser a base da maioria das dietas tradicionais”, diz ele. “O prato tradicional brasileiro é o que os nutricionistas gostariam que todo mundo comesse”, diz Mônica Elias Jorge, nutricionista da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.
As tradições à mesa deram lugar a uma alimentação globalizada não necessariamente ideal. A predominante dieta americana, segundo Servan-Schreiber, é perigosa. Não se trata de americanofobia francesa (Servan-Schreiber é professor da Universidade de Pittsburgh, nos Estados Unidos, e fala um inglês perfeito). Nesse tipo de dieta, 65% das calorias ingeridas vêm de três fontes: açúcar refinado, farinha refinada e óleos vegetais com ômega-6. Além de não fornecer nutrientes e vitaminas vitais, esses ingredientes levam à obesidade, considerada pela Organização Mundial da Saúde uma das ameaças mais graves à saúde. “A obesidade é o ponto comum de doenças como diabetes, câncer, doenças do coração e Alzheimer”, diz Richard Béliveau, da Universidade do Québec.
Toda vez que comemos açúcar, nosso corpo secreta hormônios que estimulam o crescimento das células. Esse processo é importante nas crianças, que precisam ficar mais altas, mas é prejudicial depois da fase de crescimento. “Nos adultos, as únicas coisas que crescem são gordura e câncer”, diz Servan-Schreiber. Segundo dados da American Heart Association, entidade americana de combate às doenças cardiovasculares, um índice de massa corporal acima de 30 (para saber o seu, divida seu peso por sua altura, em metros, ao quadrado) reduz a expectativa de vida em cerca de sete e seis anos, respectivamente para mulheres e homens não fumantes na faixa dos 40 anos. A obesidade parece estar relacionada a um aumento do risco de demência na terceira idade. Segundo uma pesquisa divulgada em janeiro pela Universidade Colúmbia, em Nova York, o acúmulo de gordura na cintura em adultos jovens amplia o risco de desenvolver Alzheimer na velhice.
Nos Estados Unidos, país com 32% de adultos obesos, a expectativa de vida é de 78 anos e a taxa de incidência de câncer é de 357 casos a cada 100 mil habitantes, segundo a International Agency for Research on Cancer. No Japão, 3% dos adultos são obesos, a expectativa de vida é de 82 anos e a incidência de câncer é de 214 por 100 mil. É claro que a alimentação não é o único fator para a obesidade – o sedentarismo também tem sua contribuição –, mas a comparação entre Japão e Estados Unidos, dois países ricos e com recursos médicos avançados, serve de alerta para o Brasil. Por aqui, a obesidade já afeta 11% da população adulta, 18% dos meninos e 15,5% das meninas. Como reduzir esses índices? “A tendência é que a medicina preventiva cresça cada vez mais”, afirma o médico Heno Lopes, da Unidade Clínica de Hipertensão do Instituto do Coração do Hospital das Clínicas de São Paulo e autor do livro Dieta do coração (editora Abril). Mudar hábitos alimentares não só reduziria os custos com o tratamento de doenças, mas melhoraria a qualidade de vida das pessoas.
Leitura completa, aqui: 234567